Tak się złożyło, że kuchnia słynnego „buta” jest popularna i odnosi sukcesy daleko poza granicami kontynentu europejskiego. Jaki jest sekret tego sukcesu? Zapewne fakt, że Włosi używają do gotowania szerokiej listy składników, a większość z nich rośnie na tej słonecznej krainie.
Oczywiście do francuskiego wyrafinowania jest daleko, ale kuchnia włoska ma atut: produkty użyte do dania zależą od pory roku. Włoszki, idąc na targ, nie robią listy produktów, bo nie wiedzą, co kupią, a tym bardziej nie wiedzą, jakie danie zostanie przygotowane na obiad.
Powstawanie kuchni odbywało się na przestrzeni kilku stuleci, a sąsiednie państwa odegrały w tym procesie ważną rolę. Na mapie Europy państwo Włochy pojawiło się zaledwie 100 lat temu i dzięki temu było w stanie wchłonąć wszystkie najlepsze kulinarne przysmaki kuchni sycylijskiej, liguryjskiej, neapolitańskiej i mediolańskiej. Dziś kuchnia włoska umownie dzieli się na kuchnię północną i południową. Różnią się tylko użytymi przyprawami. Jednym słowem to samo danie, przygotowane w sposób północny lub południowy, może znacznie różnić się smakiem ze względu na swoje przyprawy.
Każdy posiłek zaczyna się od podania przekąsek – we Włoszech nazywa się je antipasti. Na przykład jako główna przekąska na stole mogą pojawić się kawałki udka kurczaka z bardzo dziwnym i na pierwszy rzut oka niekompatybilnym dodatkiem w postaci melonów lub brzoskwiń. Przystawki zastępuje sałatki. Jest tu jedna niewypowiedziana zasada: minimum octu, maksimum oleju i soli. I dopiero po pojawieniu się na stole sałatek podaje się pierwsze danie - zupę, makaron lub risotto. Najczęściej Włosi będą mieli makaron jako główne danie na stole, ponieważ bez niego stół jest pusty i nudny.
Po podaniu pierwszego dania przygotuj się na kolejną kulinarną rozkosz w postaci dolci lub, w prostych słowach, deseru. Przeważnie podaje się tiramisu, rzadziej ciasto cytrynowe lub biszkopt z rumem, a także niesamowitą liczbę odmian lodów. We Włoszech herbatę traktuje się chłodno, więc kawę zwykle podaje się po deserze. Wolą pić cappuccino na śniadanie i espresso po południu. Chociaż ten ostatni jest tak uwielbiany przez Włochów, że piją go przez całą dobę.
Narodowa kuchnia włoska jest nie tylko jedną z najlepszych na świecie, ale także najmodniejszą. Nie jest to jednak zaskakujące, bo takiej ilości składników użytych w jednym daniu nie znajdziemy nawet w wyrafinowanej kuchni francuskiej.
