Zupy fasolowe są obfite, niedrogie i zdrowe. Rośliny strączkowe zawierają nie tylko pełnowartościowe białko, ale także błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze, witaminy i minerały, są też niskokaloryczne i po prostu pyszne. Przepisy na zupę fasolową można znaleźć w wielu kuchniach na całym świecie. Niektóre gospodynie gotują barszcz z fasolą, inne wybierają zupy z puree z fasoli. Każdy znajdzie swój ulubiony przepis.
Toskańska zupa fasolowa
Kuchnia toskańska jest prosta i smaczna. Sami Włosi, gdy o tym mówią, od czasu do czasu powtarzają l'essenziale, co oznacza konieczne, istotne, ważne. W ten sposób otrzymuje się toskańską zupę fasolową. Będziesz potrzebować:
- 1 duża główka cebuli;
- 1 duża marchewka;
- 2 łodygi selera;
- 2 ząbki czosnku;
- 800 g posiekanych pomidorów z puszki;
- 800 g białej fasoli w puszkach;
- 2 liście laurowe;
- 2 gałązki rozmarynu;
- 600 ml bulionu warzywnego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej pietruszki;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- Oliwa z oliwek.
Marchewki obrać i pokroić w kostkę, cebulę również posiekać, pokroić słupki selera, czosnek przecisnąć przez prasę. W rondelku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż marchewkę, cebulę i seler na średnim ogniu, aż będą miękkie. Dodaj czosnek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
Fasolę z puszki i pomidory włożyć do rondla, wlać sok z puszek, dodać zwykłe liście laurowe i gałązki rozmarynu, sól i pieprz. Dusić 3-5 minut, następnie dodać bulion i gotować około 20 minut. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, wlej trochę gorącej przegotowanej wody. Usuń z zupy gałązki rozmarynu i liście laurowe. Połowę zupy włożyć do miski blendera i zmiksować, przełożyć z powrotem do rondla i wymieszać. Przed podaniem dodaj do zupy posiekaną natkę pietruszki. Często tę zupę podaje się z pieczonymi w piekarniku plastrami ciabatty posmarowanymi masłem czosnkowym. Na porcję zupy przypada jedna kromka chleba.
Zupa Fasolowo-Bekonowa
Jeśli nie spieszysz się, możesz również zrobić prostą zupę fasolową z suchej fasoli, a nie z fasoli w puszkach. Ten dobry, staromodny przepis przypadnie do gustu tym gospodyniom domowym, które chcą w jak największym stopniu unikać konserwantów i dań gotowych w swojej kuchni. Będziesz potrzebować:
- 500 g suszonej czerwonej fasoli;
- 1 ½ litra domowego wywaru z kurczaka;
- 500 g boczku wędzonego;
- 2 duże marchewki;
- 2 łodygi selera;
- 1 głowa cebuli;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 mięsiste pomidory;
- 2 liście laurowe;
- 3-4 gałązki tymianku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej natki pietruszki.
Fasolę opłucz, umieść w garnku o pojemności 5 litrów i napełnij wodą tak, aby znajdowały się 2-3 cm nad poziomem ziaren. Odstawić na 10-12 godzin, odcedzić i dodać bulion z kurczaka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do połowy.
Boczek pokroić w dużą kostkę. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie chrupiący. Dodaj trzy czwarte do fasoli, a pozostały boczek połóż na papierowej ściereczce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Pokrój cebulę i marchew w duże kostki, posiekaj łodygi selera. Smaż do miękkości na tej samej patelni, na której usmażyłeś boczek. Drobno posiekaj czosnek i ułóż z warzywami. Mieszaj przez 3-4 minuty, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejną minutę. Masę przełożyć na fasolę, dodać liście laurowe i tymianek, doprawić solą i mielonym pieprzem i dusić zupę, aż fasola zmięknie. Usuń liść laurowy i gałązki tymianku. Do serwowania dodaj chrupiący boczek i natkę pietruszki.
Przepis krok po kroku na zupę z białej fasoli
Ta klasyczna zupa fasolowa jest czasami nazywana zupą senatora. Bogaty smak, przyjemna konsystencja i apetyczny aromat potrawy zadowolą nie tylko dygnitarzy, ale także wymagające gospodynie domowe. Brać:
- 500 g suchej białej fasoli;
- 500 g wędzonego mostka z kością;
- 2-3 średnie kruche ziemniaki;
- ½ szklanki mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- 1 główka białej cebuli;
- 1 łodyga selera
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej pietruszki;
- sól i mielony czarny pieprz.
Włóż fasolę do dużego rondla i dodaj około trzykrotną ilość zimnej wody. Pozostaw na 10-12 godzin. Odcedź, dodaj 10 szklanek zimnej wody, włóż mostek i podpal. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień, gotuj przez około 1 ½ godziny, aż fasola zmięknie. Szynkę wyjąć z zupy, ostudzić i odciąć mięso od kości. Pokrój w kostkę i wróć do rondla.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę, zalać wodą, doprawić solą i gotować do miękkości. Odcedź wodę, dodaj ciepłe mleko i puree do uzyskania gładkości. Dodaj powstałe puree do rondla.
Pokrój cebulę w drobną kostkę, posiekaj seler, przełóż czosnek przez prasę. Roztop masło na szerokiej patelni, smaż warzywa na małym ogniu. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj mieszaninę do zupy i gotuj przez około godzinę na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Podawać z posiekanymi ziołami.
Turecka Pikantna Zupa Fasolowa
Ta ciekawa wegetariańska zupa przypadnie do gustu tym, którzy wolą „na gorąco”. Jest pikantny i pikantny, sycący i gęsty. Ugotuj go w mroźny zimowy dzień, a poczujesz się znacznie cieplej. Możesz zrobić to z wyprzedzeniem, ponieważ podgrzewanie takich zup staje się dopiero smaczniejsze. Będziesz potrzebować:
- 600 g fasoli w puszkach;
- 3 litry. bulion warzywny;
- 300 g mięsistych pomidorów;
- 150 g papryczek chili;
- 1 główka białej cebuli;
- 2-3 czerwone papryki;
- ½ łyżeczki mielonego kminku;
- ½ łyżeczki curry w proszku;
- ½ łyżeczki mielonego imbiru;
- ½ łyżeczki mielonej suszonej papryki;
- Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Usuń łodygę papryki, usuń przegrody i nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Papryczki chili pokrój w krążki. Jeśli nie chcesz, aby zupa była zbyt ostra, wyrzuć nasiona. Pokrój pomidory w dużą kostkę, zachowaj wyciekający sok. Smaż cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Usuń go i gotuj paprykę na tej samej patelni, aż będzie miękka. Zagotować bulion, dodać fasolę, pomidory i paprykę, doprawić przyprawami i gotować około 10 minut.
Przepis na zupę fasolową i makaronową krok po kroku
To pyszne danie składa się z różnorodnej mieszanki różnych ziaren. Idealnie powinno być ich szesnaście, tak nazywa się gotowa włoska mieszanka zup - „16 fasoli”, ale jeśli twoja zupa zawiera jedną zwykłą fasolę, nie stanie się z tego mniej smaczna. Brać:
- 500 g suchej mieszanki fasoli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- 100 g boczku;
- 1 główka białej cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki;
- 400 g posiekanych pomidorów z puszki;
- 1 łyżka. czerwone wytrawne wino;
- 1 ½ litra bulionu drobiowego;
- sól i mielony pieprz;
- 1 szklanka drobnej pasty;
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 5-6 świeżych liści bazylii.
Włóż suchą fasolę do szerokiego, głębokiego rondla i zalej zimną wodą tak, aby jej poziom był o 2-3 centymetry wyższy. Po 10-12 godzinach opłucz fasolę pod bieżącą wodą i uzupełnij 8 szklankami płynu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając i odtłuszczając. Kiedy skórki fasoli zaczną pękać, wyłącz ogrzewanie.
Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. Posiekaj czosnek. Oliwę rozgrzać w szerokim, głębokim rondlu z grubym dnem, podsmażyć cebulę i boczek, od czasu do czasu mieszając. Po 12-15 minutach dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki. Smaż jeszcze minutę, następnie dodaj pomidory, bulion i wino, dopraw solą i pieprzem. Dodaj dwie trzecie fasoli. Zmiksuj pozostałe ziarna za pomocą blendera i również umieść w garnku. Dodaj pastę. Wymieszać. Doprowadź zupę do wrzenia i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 15-20 minut, aż pasta zmięknie. Podawać z bazylią i tartym serem.
