Smażenie mięsa (nie ma znaczenia, czy jest to wołowina, wieprzowina, jagnięcina czy cielęcina) powinno odbywać się na krótko przed podaniem – faktem jest, że po przechowywaniu smażonego mięsa jego smak stopniowo się pogarsza.
Jednocześnie można kroić mięso do smażenia zarówno na małe, jak i na duże kawałki. Warto jednak pamiętać, że mięso smażone w dużym kawałku można stosować zarówno do dań zimnych, jak i gorących, natomiast mięso smażone w małych kawałkach nadaje się tylko do dań gorących. Oczywiście najwygodniej jest smażyć mięso na patelni - a czas smażenia zależy bezpośrednio od grubości kawałka. Gotowość mięsa można sprawdzić małym nożem lub szpikulcem - wystarczy przekłuć kawałek mięsa i zobaczyć, jaki sok wypłynie. Jeśli w soku nie ma zanieczyszczenia krwi, danie jest gotowe. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej miękkie i delikatne, zamarynuj je przed smażeniem. Obfite i bardzo smaczne danie uzyskuje się, gotując smażone mięso ze śmietaną i cebulą.
Do tego dania potrzebujemy: 500 g mięsa, 100 g kwaśnej śmietany, 100 g sosu pomidorowego, dwie duże cebule, olej roślinny i mąkę do smażenia, pieprz i sól do smaku, świeże zioła do dekoracji.
• Filety muszą być dokładnie umyte, oczyszczone z folii i ścięgien. Przygotowane mięso pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem, ubić duże kawałki.
• Smaż mięso na mocno rozgrzanej patelni z obu stron, aż każdy kawałek się zrumieni i pokryje pyszną skórką.
• Na osobnej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę, lekko posypaną mąką.
• Dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany na patelnię z cebulą i gotuj sos przez pięć minut, dokładnie mieszając.
• Do powstałego sosu dodajemy sos pomidorowy i sól do smaku, zalewamy tą masą smażone mięso.
• Podawaj to danie ze smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Posyp mięso drobno posiekanymi ziołami na wierzchu.
