Filet z kurczaka to produkt, który nie wymaga długotrwałego wstępnego gotowania. Dania z niej przygotowywane są szybko, ale okazują się smaczne i urozmaicone. W razie potrzeby z fileta z kurczaka można przygotować bardziej złożone dania, które są godne stania się ozdobą świątecznego stołu.
Smażony filet z kurczaka
Ostrożnie ubite i usmażone filety z kurczaka to podstawa wielu klasycznych dań. Takich przepisów jest szczególnie dużo w kuchni francuskiej i włoskiej. Często filet z kurczaka jest panierowany w bułce tartej zmieszany z ziołami lub smażony po umoczeniu w cieście. Czasem krótko smaży się na gorącym oleju, aby mięso było miękkie i soczyste. Do takiego kurczaka z pewnością podaje się sos – delikatny kremowy lub pikantny i pikantny sos sprawia, że danie jest wyjątkowo smaczne. Czasami filety smaży się bez ubijania i doprowadza do stanu gotowości przez podgrzanie w sosie. Dania z pieczonego kurczaka obejmują kurczaka Diana i kurczaka Veronique, kurczaka Piccata i kurczaka Alfredo, różne eskalopki z kurczaka i sznycle.
Ugotuj słynnego kurczaka Veronique, aby posmakować klasycznych francuskich przepisów na filety z kurczaka. Będziesz potrzebować:
- 4 piersi z kurczaka;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 60 ml wytrawnego białego wina;
- 500 gramów czerwonych winogron bez pestek;
- 125 ml bulionu z kurczaka;
- 8 gałązek tymianku;
- 60 ml śmietanki 20-30% tłuszczu.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Piersi smażymy, myjemy pod bieżącą wodą i suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, pojedynczo przez 2-3 minuty na złoty kolor. Czosnek pokroić w cienkie plasterki i smażyć na tej samej patelni, aż pojawi się wyraźny aromat. Włóż kurczaka do czosnku, wlej wino. Podgrzewaj na dużym ogniu przez 1 minutę, zmniejsz ogień i dodaj winogrona, tymianek i bulion. Gotuj naczynie na małym ogniu przez 10 minut. Kurczaka wyjmujemy i układamy na talerzach, na patelnię wlewamy śmietankę, zwiększamy ogień i gotujemy sos 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Polej filety i podawaj.
Filety z kurczaka można również marynować i grillować. W przypadku kurczaka marynaty nadają się nie tylko na bazie octu, ale także z sokiem z cytryny, kefirem, winem, sosem sojowym.
Faszerowany filet z kurczaka
Filet z kurczaka często nadziewany jest serem, szynką, pieczarkami, warzywami. Popularnym włoskim nadzieniem jest szpinak i miękki serek śmietankowy. Filet robi się w bułki lub kroi w „książkę” do wkładania farszu, panierowany, zawijany w paski boczku, smażony i pieczony w piekarniku. Jedną z takich potraw jest słynny filet Cordon Blue, do tej samej kategorii należą wspaniałe, soczyste kotlety kijowskie.
Filet z kurczaka jako składnik innych dań
Filet z kurczaka jest często jednym ze składników zapiekanek, pasztetów, sałatek. Risotto, curry, biryani przygotowywane są z filetem. Dużą popularnością cieszy się modyfikacja sałatki Cezar, w której umieszcza się grillowane piersi z kurczaka. Z filetowanych ud kurczaka przygotowuje się soczyste i delikatne mięso mielone na pierogi, ravioli, guezę, terrinę i proste naleśniki.
Filet z kurczaka jest często gotowany - gotowany w niewielkiej ilości płynu z przyprawami. Tego kurczaka można podawać z sosami, kroić na kanapki i sałatki. Doskonale nadaje się do żywności dietetycznej.
Pokrojony filet z kurczaka
Filet z kurczaka, pokrojony na kawałki, gotuje się w kilka minut. Może być używany do robienia stroganoffa wołowego lub smażenia, chikken masala. Panierowane takie kawałki, można je upiec w piekarniku i uzyskać chrupiące i aromatyczne paluszki. Do tego dania będziesz potrzebować:
- 1 kilogram fileta z kurczaka pokrojonego w „pałeczki”;
- 1 szklanka mąki;
- 1 łyżeczka soli;
- 2 jajka kurze;
- 1 łyżeczka miodu;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich;
- 1 szklanka nasion sezamu;
- 1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu;
- 1 szklanka bułki tartej.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Połącz posiekane orzechy, sezam, bułkę tartą, rozmaryn i ¾ łyżeczki soli. Wlać do szerokiego, płytkiego naczynia. W podobnej misce połącz pozostałą sól i mąkę. W trzecim ubij jajko miodem i musztardą. Patyczki panierowane najpierw w mące, potem w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 15-20 minut. Podawać z sosem i sałatką ze świeżych warzyw.
