Filet z kurczaka to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie. Potrawy z niego można znaleźć w każdej kuchni na świecie. Bogate w białko, o niskiej zawartości tłuszczu, filety szybko się gotują i pasują do różnych potraw.
Pieczony filet z kurczaka
Popularnym daniem jest pieczony filet z kurczaka. Umyty filet, wysuszony ręcznikami kuchennymi układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w temperaturze 170°C przez 10-15 minut, w zależności od grubości mięsa. Aby filet był pachnący i soczysty, można go krótko marynować lub zawinąć w paski boczku i upiec na poduszce warzywnej, a także ugotować w foliowych kopertach.
Do fileta z kurczaka idealny jest sok z cytrusów i marynata ziołowa.
Roladki z kurczaka
Siekany filet z kurczaka to doskonała baza do apetycznych bułek. Można je nadziewać mięsem mielonym ze smażonych grzybów i cebuli, szpinakiem, kawałkami szparagów, oliwkami, pomidorkami koktajlowymi i ziołami. Ruletki są wiązane sznurkiem do pieczenia lub mocowane wykałaczką, smażone na roztopionym maśle i pieczone w temperaturze 210°C przez 20-25 minut.
Kawałki polędwicy w sosie
Filet z kurczaka pokrojony na kawałki może stać się zarówno klasycznym daniem kuchni – stroganow wołowy, kurczak w kremowym sosie z grzybami, jak i daniem orientalnym. W kuchni japońskiej, chińskiej, tajskiej istnieją dziesiątki przepisów na robienie filetów z warzyw, orzechów, grzybów, z wykorzystaniem sosów sojowych, rybnych i innych egzotycznych sosów.
Filet z kurczaka można zmielić na kotlety lub klopsiki, ale tylko pod warunkiem dodania do piersi większej ilości tłustego mięsa z ud.
Tak więc do jednej z najpopularniejszych chińskich potraw - słodko-kwaśnego kurczaka, będziesz potrzebować:
- 100 ml zimnej wody sodowej;
- olej roślinny do smażenia;
- 140 gramów mąki pszennej;
- 25 gramów skrobi kukurydzianej;
- 4 piersi z kurczaka;
- 1 czerwona papryka;
- 2 papryczki chili;
- 1 puszka ananasów w puszkach we własnym soku (400-500 gramów);
- 100 gramów cukru pudru;
- 100 ml octu ryżowego;
- 50 gramów przecieru śliwkowego;
- posiekaną zieloną cebulę.
Paprykę odetnij szypułkę i usuń pestki, miąższ papryki pokrój wzdłuż na cienkie paski, chili pokrój w cienkie krążki. Wlej sok z ananasów do małego rondelka, dodaj paprykę i zagotuj miksturę na średnim ogniu. Gotuj przez około 10 minut, następnie lekko schłódź i zmiksuj w blenderze. Włóż sos do kuchenki i dodaj kawałki owoców, ostrą paprykę, puree śliwkowe, cukier i ocet. Dusić, aż sos będzie błyszczący i lepki.
Wodę gazowaną wymieszać z taką samą ilością zimnej wody i soli, dodać mąkę i wyrobić cienkie ciasto. Połóż mąkę kukurydzianą na talerzu. Filet pokroić w cienkie, długie paski. Rozgrzej olej w woku. Zanurz kawałki fileta w skrobi, następnie w cieście i smaż na głębokim tłuszczu. Położyć na talerzu wyłożonym papierowymi ścierkami. Przed podaniem ułożyć kurczaka na porcjowane talerze, polać sosem i posypać posiekaną zieloną cebulką.
Dietetyczny filet z kurczaka
Do żywienia dietetycznego pierś z kurczaka można gotować lub zaorać. Filety wkleja się w niewielkiej ilości płynu - wody, bulionu, do którego można dodać trochę wina, ziół, skórki z cytryny.
