Łosoś jest uważany za jedną z najbardziej satysfakcjonujących, ale niskokalorycznych ryb. Kwasy tłuszczowe zawarte w łososiu mają pozytywny wpływ na nastrój człowieka, jego zdolności umysłowe, a także zmniejszają ryzyko różnych chorób sercowo-naczyniowych. Według dietetyków danie przygotowane z tej ryby należy spożywać przynajmniej raz w tygodniu.
Łosoś ze śmietaną i ziołami
Ta metoda gotowania łososia jest bardzo prosta i nie zajmuje dużo czasu. Danie okazuje się pyszne i pyszne.
Będziesz potrzebować:
- filet z łososia - 600 g;
- groszek zielony - 250 g;
- śmietana - 100 g;
- bulion rybny - 200 ml;
- pory - 1 szypułka;
- zielona cebula - 4 łodygi;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- przyprawy (sól, świeżo zmielony pieprz) - do smaku.
Umyte pory pokrój w cienkie półpierścienie i usmaż w rondlu na małym ogniu. Nie pozwól, aby łuk zmienił kolor. Gdy cebula zmięknie, wlej do rondla ugotowany bulion rybny. Dusić cebulę przez około pięć do ośmiu minut, aż bulion się zagotuje. Do wybranego rondla dodaj śmietanę, zioła i przyprawy, wymieszaj. Śmietana powinna być tłusta, w przeciwnym razie sos może się zwijać.
Po kilku minutach dodaj zielony groszek. Nada potrawie słodkawy smak. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Połóż kilka filetów rybnych na powstałym sosie grochowym. Przykryj rybę i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Następnie odwróć rybę i gotuj przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Gotowe danie podawaj z ryżem lub puree ziemniaczanym. Rybę posyp posiekaną zieloną cebulką, aby wzmocnić smak.
Kotlety ziemniaczane z łososiem
To danie idealne na popołudniową przekąskę lub śniadanie. Kotlety można podawać na ciepło lub na zimno. Dla smaku można je skropić sosem lub kwaśną śmietaną przed podaniem.
Będziesz potrzebować:
- filet z łososia - 500 g;
- ziemniaki - 400 g;
- śmietana - 4-5 łyżek;
- mleko - 350 ml;
- jajko kurze - 1 szt.;
- bułka tarta - 150 g;
- kapary - 3 łyżki;
- musztarda - 1-2 łyżeczki;
- koperek - 1 pęczek;
- Oliwa z oliwek;
- skórki z cytryny;
- mąka;
- liść laurowy, sól, pieprz.
Na dnie rondla połóż rybę, łodygi kopru i 1 lub 2 liście laurowe. Wlej mleko tak, aby przykryło rybę. Przełóż rondel do kuchenki i zagotuj mleko. Gotuj rybę na małym ogniu przez pięć minut. Następnie wyjmij rondel z kuchenki i pozostaw rybę w gorącym mleku na dziesięć minut. Duszony filet z łososia włożyć do durszlaka, posiekać widelcem. Schłodzić rybę.
W osobnym rondlu ugotuj ziemniaki i puree. Dodaj śmietanę i musztardę. W puree ziemniaczanym zetrzyj również skórkę z jednej cytryny i drobno posiekaj koperek. Dodaj kapary. Schłodzoną rybę przełożyć na puree i dokładnie wymieszać. Ślepe kotlety z powstałej masy. Przed smażeniem zanurz kotlety w ubitym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Kotlety najlepiej smażyć na dużym ogniu.
