Naleśniki to popularne stare rosyjskie danie. Nasi przodkowie uważali naleśniki za symbol słońca, a ich przygotowanie było prawdziwą tajemnicą. Tylko kobiety piekły naleśniki. Ciasto było wyrabiane w nocy i gotowane w całkowitej ciszy.
Opis i użyteczne właściwości potrawy
Naleśniki to danie nie tylko dla kuchni rosyjskiej. Różne narody mają różne sposoby robienia naleśników. Uważa się jednak, że naleśniki pojawiły się po raz pierwszy w przedchrześcijańskiej Rosji. W tamtych czasach każda rodzina miała swój własny przepis na naleśniki. Był przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Naleśniki są robione z ciasta na gorącej patelni. Przygotowane danie można podawać nie tylko z masłem, ale również zawijane w różne nadzienia: mięsne, twarogowe, owocowe itp.
Naleśniki są nie tylko bardzo pożywne, ale i zdrowe. Jajka tworzące ciasto są bogate w witaminy z grupy B, E, D, A, PP, C i K, minerały, aminokwasy. Ponadto jajka zawierają cholinę i lecytynę. Substancje te opierają się rozwojowi raka i normalizują wątrobę. Ale są też przeciwwskazania do jedzenia naleśników. Naleśniki to danie wysokokaloryczne, dlatego nie poleca się ich osobom z nadmierną masą ciała oraz cierpiącym na choroby układu krążenia.
Sposób gotowania starych rosyjskich naleśników z kwaśną śmietaną
Rozważany jest najstarszy przepis na naleśniki ze śmietaną. Aby przygotować to danie, musisz mieć w kuchni następujące składniki: 300 g gęstej śmietany, 1 szklanka wody lub mleka, 1,5 szklanki mąki, 2-3 jajka, 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 50-100 g oleju roślinnego.
Najpierw musisz ubić jajka cukrem i solą trzepaczką lub mikserem. Zmiel osobno śmietanę i sodę. Następnie ubij przygotowaną mieszankę jajeczną ze śmietaną. Następnie dodaj mąkę. Powstałe gęste ciasto rozcieńcza się wodą lub mlekiem, aż będzie wystarczająco cienkie, aby wylać je z kadzi lub łyżki. Lepiej przykryć ciasto i odstawić na stół na godzinę. Następnie dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
Na suchej patelni (najlepiej żeliwnej) należy wstępnie podgrzać olej roślinny, a dopiero potem zacząć smażyć naleśniki. Naleśniki smażone są na ogniu nieco powyżej średniej z obu stron. Jedna minuta z każdej strony, aż wyschnie. Następnie naleśniki piecze się równomiernie. Podczas gotowania ważne jest, aby nie wylewać oleju roślinnego, ale smarować nim patelnię. Możesz do tego użyć pędzla do gotowania.
Podczas smażenia naleśników ciasto należy okresowo mieszać, wtedy jego konsystencja pozostanie jednolita. Gotowe naleśniki najlepiej układać na talerzu. Aby zachować miękkość, każdy naleśnik można posmarować masłem, a następnie przykryć cały stos pokrywką.
