Kiedy zbliżają się święta, lub po prostu pojawia się inspiracja, aby rozpieszczać najbliższych i bliskich, albo jesteś szaleńczo zakochany w pieczeniu, spróbuj ugotować ten niezwykły deser według starego przepisu.
Medovik - pochodzący z przeszłości Rosji
Nasz wielki i potężny kraj, podobnie jak wiele innych państw, ma swoje tradycje, zwyczaje i przepisy na potrawy narodowe. Oczywiście od razu pojawia się w mojej głowie obraz babci krzątającej się przy piecu do gotowania naleśników, albo cała rodzina wydaje się rozmawiać w przytulnej kuchni, porwana przez rzeźbienie pierogów. Ale niewiele osób wie, że przepis na ciasto miodowe jest również uważany za prawdziwie rosyjski pomysł na zrobienie tego oryginalnego deseru.
Tak, nie każdy z nas kocha miód i wszystko, co z nim związane, ale cała sztuczka tego domowego przysmaku polega na tym, że prawie niemożliwe jest odgadnięcie obecności miodu w deserze.
Produkt odpadowy czarnych i żółtych owadów w paski nie tylko nadaje deserowi lekki aksamitny smak, ale także przynosi korzyści.
Stary przepis
Przygotowanie ciasta miodowego według starej receptury to pestka. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- mąka - 2,5-3 filiżanki;
- jajka - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- miód domowy - 1 - 2 łyżki stołowe, w zależności od tego, jak bogaty chcesz uzyskać smak ciasta;
- masło - 100 gramów;
- soda, ocet z limonki niegaszonej - 1 łyżeczka;
- orzechy - w razie potrzeby do dekoracji można również udekorować okruchami z resztek upieczonego ciasta.
Do kremu:
- śmietana -500-600 gramów;
- cukier - 1 szklanka;
- krem - 200 ml
Metoda gotowania krok po kroku:
Najważniejszym warunkiem przygotowania pysznego deseru jest wstępne prawidłowe połączenie składników.
-
Rozbij jajka do głębokiej miski lub szerokiej filiżanki i dodaj szczyptę soli, możesz ubić widelcem, jeśli nagle nie masz miksera, ale lepiej zrobić to w klasyczny sposób za pomocą urządzenia elektrycznego.
Wizerunek -
Przesiej mąkę na osobny talerz, aby była nasycona tlenem i sprawiła, że ciasto było bardziej przewiewne.
Wizerunek -
Weź rondel, najlepiej nieemaliowany, połóż masło i na małym ogniu. Gdy masło prawie się rozpuści, stopniowo dodawaj szklankę cukru. Mieszanina powinna zamienić się w jednorodną płynną masę, a następnie dodać sodę, ocet z wapna palonego.
Wizerunek - Dodaj miód. W rzeczywistości możesz umieścić miód absolutnie dowolnego rodzaju lub ten, który masz pod ręką, w żaden sposób nie wpłynie to na doskonały smak delikatnego deseru.
- Niemal jednocześnie z dodatkiem miodu dodaj ubite jajka do masy, ciągle mieszając powstałą mieszankę, aby jajka się nie zwijały.
-
Nie zdejmując z ognia dodaj przesianą mąkę i pozostaw na kuchence jeszcze 2 minuty, pamiętając, aby ciasto jak poprzednio zamieszać, aby się nie przypaliło.
Wizerunek -
Ciasto wyjąć z patelni i zagnieść na desce do gotowania. Możesz potrzebować trochę więcej mąki niż jest to wskazane w normie produktów, ale ostatecznie ciasto powinno być takie, aby można je było łatwo pokroić na porcje, z których ciasta będą się następnie rozwałkować.
Wizerunek - Gotowe ciasto pokrój na równe części i uformuj w grudki. Włóż je do rondla.
- Aby przyszłe ciasta można było łatwo rozwałkować, należy je przez krótki czas zmielić w kąpieli wodnej.
-
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę o grubości nie większej niż 5 mm - w ten sposób ułożone ciasto będzie bardziej miękkie i nasiąknięte.
Wizerunek - Jeśli wybrałeś kwadratowy lub okrągły kształt ciasta, to z powstałej warstwy musisz wyciąć rozmiar i kształt rury. Najlepiej zrobić to za pomocą tacy lub talerza, na którym docelowo zostanie umieszczony gotowy deser. W związku z tym rozwałkuj i pokrój wszystkie inne ciasta zgodnie z tą samą zasadą.
- Przykryj naczynie do pieczenia specjalnym papierem i ułóż warstwę.
- Piec w 180 stopniach przez około 5-7 minut. Na początku ciasto będzie miękkie, więc gdy wyłożysz je z blachy do pieczenia, nie łam go, po chwili ciasto stwardnieje i ciasto można łatwo złożyć. Wykonaj te same manipulacje ze wszystkimi kolejnymi warstwami.
- Nie wyrzucaj ozdób. Można je też upiec, poczekać, aż stwardnieją, włożyć do torby i rozgnieść wałkiem na kuchennej desce. Posyp powstały okruch na ciasto, gdy jest całkowicie gotowe.
- Teraz możesz przygotować krem. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj i ubij mikserem lub blenderem wszystkie składniki kremu - najpierw śmietanę z cukrem, a następnie dodaj śmietanę.
- Pozostaje tylko zebrać ciasto miodowe i udekorować je. Złóż wszystkie pączki jeden po drugim, dobrze smarując każdy z nich. Nie żałuj kremu - im więcej kremu, tym bardziej soczysty będzie deser. Ale nie przesadzaj! Po posmarowaniu całego ciasta i jego boków posyp miodowy placek ze wszystkich stron przygotowanymi okruchami z upieczonych resztek ciasta i wstaw do lodówki na kilka godzin lub przez noc, ewentualnie posyp kawałkami czekolady lub posiekanymi orzechami.
Zawartość kalorii w wyrobach cukierniczych na 100 gramów:
- białka - 4, 9 g
- tłuszcze - 7, 8 g
- węglowodany - 46, 1 g
- kalorie - 276 kcal.
Stara receptura zakłada, że do namaczania ciasta używa się kwaśnej śmietany, ale ten sam niezrównany smak można uzyskać z kremem. Jeśli wolisz krem, musisz go wcześniej przygotować. A podczas pieczenia ciast tortowych śmietana zdąży ostygnąć i wystarczy, że ubijesz ją masłem i zbierzesz ciasto miodowe.
