Każde jedzenie przygotowane w domu jest smaczniejsze i lepsze. W tym boczek wędzony. Ponieważ użyte przyprawy są dobierane według ich smaku. Wędzenie smalcu we frytownicy typu airfryer nie jest trudne. Dodatkowo możesz wybrać metodę wędzenia na gorąco lub na zimno.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g smalcu (świeżego);
- Sól;
- torebka żelatyny;
- przyprawy (do smaku);
- płynny dym;
- wióry olchowe.
Instrukcje
Krok 1
Idź do sklepu i wybierz odpowiedni kawałek boczku. Będzie lepiej, jeśli będzie zawierał dużo warstw mięsa. W takim przypadku wędzony produkt będzie smaczniejszy.
Krok 2
Weź zakupiony smalec i wyczyść go. Usuń wszelkie uzwojenia. Aby to zrobić, wystarczy zeskrobać go nożem. Boczek pokroić na małe kawałki.
Krok 3
Posolić boczek. Wybierz do tego grubą sól. Jodowana nie będzie działać, ale sól morska do palenia będzie bardzo dobra. Dokładnie wcieraj sól w kawałek smalcu.
Krok 4
Posyp pieprzem. Wystarczą czarne ziele angielskie lub mielona czerwień. Smalec można bardzo gęsto posypać papryką. To nie doda pikanterii, ale boczek zyska atrakcyjny, apetyczny wygląd. Nie posypuj dużo czarnego pieprzu, wystarczy niewielka ilość. Możesz posypać smalcem przyprawy i aromatyczne zioła. Każdy zrobi. Tymianek, szałwia, rozmaryn, oregano lub gałka muszkatołowa. Każde z ziół doda do gotowego produktu swój niepowtarzalny aromat. Odpowiedni jest również czosnek (3-4 ząbki), w tym celu należy go najpierw zmielić.
Krok 5
Przetworzony smalec zostaw w chłodnym miejscu na jeden lub dwa dni, nie więcej. Powinien się położyć.
Krok 6
12 godzin przed rozpoczęciem wędzenia weź smalec i przerób go płynnym dymem. Można to zrobić za pomocą pędzla.
Krok 7
Umieść żelatynę w misce z zimną wodą. Gdy dobrze puchnie, podpal miskę i mieszając podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj czerwoną paprykę.
Krok 8
Zanurz smalec w gorącej mieszaninie żelatyny na 2-3 minuty.
Krok 9
Do urządzenia airfryer wrzuć wióry olchowe (na dole) (można użyć wiórki jabłkowe). Zwilżyć wodą.
Krok 10
Połóż boczek na ruszcie grillowym. Ustaw temperaturę na co najmniej 65 stopni. Wędzić smalec przez dwie do trzech godzin. Okresowo sprawdzaj stan produktu. W razie potrzeby ponownie potraktuj powierzchnię tłuszczu żelatyną.
Krok 11
Wyjmij przygotowany boczek z urządzenia airfryer. Schłodź to. Produkt gotowy do użycia.
