W czasie postu należy powstrzymać się od delektowania się pysznym jedzeniem, ale czasami, zwłaszcza w święta i weekendy (sobota i niedziela), można rozpieszczać się nie tylko gorącymi daniami z masłem, ale także różnorodnymi sałatkami.
Kalarepa wykorzystywana jest najczęściej do przygotowywania dań na zimno i przekąsek w kuchni azjatyckiej. Poddawany jest również obróbce cieplnej. To warzywo smakuje jak wnętrze kapusty lub rzepy.
Pomimo tego, że kalarepa należy do rodziny kapustowatych, naprawdę wygląda bardzo podobnie do rzepy. A we Włoszech nazywa się to calvole rapa, czyli rzepą kapuścianą. Kalarepa występuje w różnych kolorach: od zielonego do fioletowego. Jest bogaty w witaminy A, B, C, PP, a także pierwiastki śladowe. To danie należy do kuchni chińskiej.
Przepis na sałatkę:
- kalarepa 260 g;
- świeże ogórki 190 g;
- zielony groszek w puszkach 130 g;
- koperek 22 g;
- sól 6 g;
- sok z cytryny 10 g;
- liście sałaty 10 g.
Technologia gotowania sałatki z kalarepą, ogórkiem i zielonym groszkiem
Kalarepa jest myta i obierana, a następnie krojona w paski. Ogórki są również myte i krojone w paski. Przygotowane warzywa są mieszane, dodawany jest zielony groszek, solony i doprawiany sokiem z cytryny.
To zimne danie podawane jest w salaterce ozdobionej koperkowymi piórami. Najpierw pióra sałaty umieszcza się w misce sałatkowej.
