Smażymy bakłażany, robimy z nich bułki i gulasze. A co z zupą? Okazuje się bardzo lekki, ale obfity, aromatyczny, smaczny i ma piękny koralowy kolor.
Czy to jest to konieczne
- - 4 średnie bakłażany
- - 2 średnie ziemniaki
- - 1 cebula
- - 1 marchewka
- - 2 czerwone pomidory
- - 1 puszka mleka kokosowego (250 ml)
- - 1 łyżka. l. pasta miso
- - 1 łyżeczka sos sojowy
- - 1 łyżeczka Sos z ostryg
- - 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
- - 1 łyżeczka mielony szafran
- - 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek
- - 2 litry wody
- - 1 bagietka
- - 5 liści szałwii
- - sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić w 1 cm plastry. Smażyć z obu stron na oliwie z oliwek przez 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Przygotuj resztę warzyw. Umyj i obierz ziemniaki, marchew, cebulę i pomidory. Pokrój w drobną kostkę.
Krok 2
Wlej wodę do rondla i zagotuj. Włożyć do niej marchewki i ziemniaki, gotować pod przykryciem 10 minut. Następnie wlej mleko kokosowe, dodaj cebulę, pomidory, sos sojowy i ostrygowy, koncentrat pomidorowy, mielony szafran i gotuj jeszcze 10 minut pod przykryciem.
Krok 3
Następnie dodaj do zupy bakłażan i pastę miso. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż się ugotuje. Zostaw zupę pod pokrywką. W tym czasie przygotuj grzanki. Bagietkę pokroić w 2 cm plastry i usmażyć z obu stron na suchej patelni.
Krok 4
Zupę podawać w głębokich miseczkach. Umieść 2 grzanki w każdej misce tak, aby były do połowy zanurzone w zupie. W razie potrzeby można je zetrzeć z ząbkiem czosnku dla smaku. Każdą porcję zupy udekorować liściem szałwii.
