Solone, marynowane, marynowane warzywa są integralną częścią zimowej uczty. Marynowane pomidory mogą być świetną przekąską lub dodatkiem do dowolnego przystawki lub dania mięsnego. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie takiego dania.
Klasyczny przepis
Aby przygotować marynowane pomidory według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- pomidory - 5 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 5 łyżek stołowych;
- musztarda sucha - 3 łyżki;
- ostra papryka - 1 szt.;
- korzeń chrzanu - do smaku;
- koperek zielony - do smaku;
- liście wiśni i czarnej porzeczki - do smaku;
- liście chrzanu - do smaku.
Tak zwaną „miotłę” do marynowania (zestaw zieleniny) można ukształtować według własnych upodobań.
Najpierw musisz zebrać małe, mocne pomidory bez pęknięć, wgłębień itp. Idealne, jeśli są równie dojrzałe. Dokładnie opłucz i osusz wszystkie pomidory.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Opłucz zielenie i posiekaj dowolnie. Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki. Do fermentacji możesz użyć dużej miski lub wiadra. Na dnie naczynia umieszcza się zieleninę, paprykę, czosnek i korzeń chrzanu, a na wierzchu starannie układa się pomidory.
Rozpuść sól w dużej ilości wody i zalej pomidory solanką, dodaj proszek musztardowy. Możesz położyć na wierzchu talerz jako lekki ładunek, przykryć wszystko ręcznikiem i pozostawić na tydzień, aby lekko sfermentować solankę. Następnie pomidory należy przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie do fermentacji. Otrzymujesz pikantne pomidory z lekkim aromatem musztardy.
Marynowane pomidory z nadzieniem
Możesz ugotować bardzo piękne, oryginalne marynowane pomidory. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- pomidory - 5 kg;
- kapusta - 1 głowa kapusty;
- marchewki - 2-3 szt.;
- pietruszka do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- liść laurowy - do smaku;
- pieprz do smaku;
- "parasole" z kopru - do smaku;
- woda - 1,5 l;
- sól - 100 ml;
- cukier - 150 ml.
Uwaga: ilość cukru lub soli podana jest w ml, składniki należy dokładnie odmierzyć specjalną miarką.
Najpierw pomidory należy dokładnie opłukać i wysuszyć. Tnij ostrym nożem nie do końca, aby uzyskać „czapkę”. Następnie opłucz kapustę i marchewkę, drobno posiekaj. Pietruszkę opłukać i drobno posiekać, dodać obrany i posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałą mieszaninę należy nadziewać pomidorami, naciskając miąższ, aby sok i nasiona pomidora wpłynęły do przyszłego pojemnika do fermentacji.
Na dnie pojemnika należy ułożyć parasolki z liści laurowych, pieprzu i kopru. Połóż pomidory na wierzchu i zalej wszystko solanką przygotowaną w ilości 100 ml soli i 150 ml cukru na 1,5 litra zimnej wody. Z góry pomidory należy docisnąć niewielką wagą.
Po dniu lub dwóch musisz włożyć pomidory do lodówki, a po pięciu dniach możesz podać je do stołu. Im dłużej pomidory będą fermentowane, tym bardziej będą ostre i pikantne.
