Uważa się, że gotowanie kaczki wymaga bogatego doświadczenia kulinarnego, ponieważ mięso tego ptaka jest dość twarde. Nowoczesne gospodynie domowe potrzebują do tego tylko powolnej kuchenki. Ta wygodna technika ułatwia upieczenie lub duszenie kaczki, która rozpływa się w ustach.
Cała kaczka pieczona w wolnowarze
Składniki:
- tuszka z małej kaczki (1, 5-1, 8 kg);
- 2 duże zielone jabłka;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1/3 łyżeczki suszony rozmaryn;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
Będziesz także potrzebował:
- gruba igła;
- nici niepomalowane.
Dobrej kaczki nie powinno się znaleźć w sklepach i supermarketach, ale na rynku. Rustykalnego ptaka wyróżnia żółtawy odcień i widoczna pod skórą gruba warstwa tłuszczu.
Kaczkę umyć i osuszyć grubymi ręcznikami papierowymi. Jabłka przekroić na pół bez obierania, wydrążyć i cienko pokroić. Wypełnij tuszę klinami z owocami i zszyj otwór nitkami. Natrzyj solą, czarnym pieprzem i rozmarynem i odstaw na 15-20 minut.
Wlej olej roślinny na dno miski multicooker i podgrzej. Nadziewaną kaczkę włożyć do miski i opuścić pokrywkę. Wybierz tryb pieczenia na wyświetlaczu i ustaw minutnik na pół godziny. Następnie odwróć ptaka i gotuj przez kolejne 30 minut.
Duszona kaczka z warzywami w wolnym naczyniu
Składniki:
- kaczka 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g ziemniaków;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 3 łyżki. ocet stołowy;
- 5 liści laurowych;
- 5-6 groszków czarnego pieprzu;
- 0,5 łyżeczki pieprz mielony;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- 20 g koperku i pietruszki.
Przygotuj kaczkę, w razie potrzeby odetnij nadmiar skóry. Przygotuj marynatę mieszając 1,5 l wody i octu. Ptaka umieścić w głębokim pojemniku, zalać kwaśnym płynem, wrzucić 3 liście laurowe i ziarna pieprzu. Pozostaw do marynowania na 4 godziny lub na noc.
Aby zmiękczyć kaczkę przed duszeniem, ocet można zastąpić sokiem z cytryny, a dla pikantnego smaku dodać sos sojowy, wytrawne białe wino, sok pomarańczowy lub jabłkowy.
Wyjąć tuszę, osuszyć i pokroić na kawałki: uda, skrzydła, podudzia; posiekaj pierś na 4 kawałki ostrym nożem. Włóż wszystko do rondla multicooker, dopraw 1 łyżeczką. sól i smaż przez 40 minut w programie Pieczenie, od czasu do czasu obracając, aby równomiernie smażyć.
Warzywa obrać i pokroić: ziemniaki - w kostkę, cebulę i marchewkę - w paski. Doprawić pozostałą solą, wymieszać, przenieść do kaczki, pieprzu, dodać pieprz laurowy i dobrze wymieszać. Zagotuj wodę i wlej ją do miski do kreski maksimum.
Gotuj naczynie w odpowiednim trybie przez 1 godzinę, zamykając pokrywkę. Posiekaj zioła i posyp kaczkę warzywami w wolnowarze na 5 minut przed zakończeniem gotowania.
