Nie ulega wątpliwości, że ugotowane na ogniu rybie ucho ma zupełnie inny smak i aromat niż domowe. Jednak całkiem możliwe jest gotowanie zupy rybnej w domu. Klasyczne przepisy są opisane w różnych źródłach na różne sposoby i mają swoje własne cechy i sztuczki. Nasz przepis na zupę rybną będzie zgodny z odpowiednią technologią gotowania dla tego dania, ale pojawią się w nim również pewne poprawki.
Czy to jest to konieczne
- kasza manna - 1 łyżka;
- mielony czarny pieprz i sól;
- zielenie i liście laurowe;
- masło - 35 g;
- korzen pietruszki;
- ziemniaki - 3 szt.;
- świeże marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- obrane krewetki - 190 g;
- karp lub flądra - 1 szt.;
- okoń morski - 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Przed ugotowaniem zupy rybnej oczyść z ryb wnętrzności i łuski. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i odłóż na chwilę.
Krok 2
Weź miskę emaliowaną, wlej do niej 2,5 litra wody i zagotuj. Zanurz obraną pietruszkę i cebulę we wrzącej wodzie. Gotuj przez 10 minut.
Krok 3
Teraz musimy ugotować rybę. Całość włożyć do rondla i doprawić solą. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć powstałą piankę. Gotuj ucho bez pokrywki przez 10 minut.
Krok 4
Następnie wyjmij rybę i lekko ją ostudź. Do bulionu dodać julienowane ziemniaki i marchewki. Gotuj warzywa do miękkości na średnim ogniu.
Krok 5
Wlej kaszę mannę do ucha cienkim strumieniem. Dodaj liście laurowe. Usuń kości z ryby i włóż do rondla, zagotuj.
Krok 6
Czas ugotować krewetki. Najpierw włóż je do durszlaka i spłucz, pozwól wodzie spłynąć. Teraz dodaj je do garnka i gotuj przez 5 minut.
Krok 7
Wyjmij garnek z pieca, dodaj bryłę masła. Odstawić na 20 minut. Przed podaniem przelej zupę rybną do miseczek, posyp ziołami i pieprzem.
