Warzywa i owoce w puszkach od dawna stanowią integralną część naszej diety. Na sklepowych półkach można znaleźć wiele odmian tego smacznego i zdrowego produktu. Ale nic nie może być lepsze niż domowe preparaty! Wykonane ręcznie, cieszą oko i mogą stać się ozdobą każdej gospodyni domowej. Najpopularniejsze są oczywiście pomidory. Bogate w witaminy i minerały są bardzo korzystne dla zdrowej diety. Sierpień i wrzesień to czas masowych zbiorów tego warzywa. Obfitość odmian pozwala gospodyniom domowym tworzyć prawdziwe arcydzieła z owoców o różnych kolorach i kształtach.
Jakie owoce wybrać?
Można przechowywać zarówno dojrzałe owoce czerwone, jak i niedojrzałe zielone. Najważniejsze, że są małe i łatwo mieszczą się w pojemniku. Najpopularniejsze odmiany konserw to śmietana i wiśnia. Lepiej używać owoców o gęstszej skórce, aby nie pękały natychmiast podczas obróbki cieplnej. Jeden warunek - bierzemy tylko mocne, nieuszkodzone warzywa, bo jeden pomidor może ucierpieć cały słoik.
Technologia puszkowania
Z reguły przyprawy umieszcza się na dnie starannie umytych i wysterylizowanych naczyń: parasole koperkowe, liście pietruszki, chrzan, czarna porzeczka. Do każdego pojemnika dodaje się kilka obranych ząbków czosnku. Pokrojone w plasterki krążki cebuli, marchewki lub plasterki słodkiej papryki wyglądają pięknie i nadają szczególny smak. Pomidory umieszcza się w słoikach, starając się pozostawić jak najmniej wolnego miejsca. Następnie zawartość wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i odstawia na 15-20 minut. Następnie wodę z puszek wlewa się do rondla i przygotowuje się marynatę.
Najłatwiejszy przepis
Marynata, często nazywana również solanką lub polewą, to podstawa, która zapewnia smak konserwowania. Więcej przepisów, więcej smaków. Wodę, jako jej podstawę, najlepiej stosować przefiltrowaną, a jeśli nie jest to możliwe, to osiadać. Sól, cukier i przyprawy to integralne części każdej marynaty. Głównym konserwantem jest ocet lub kwasek cytrynowy, które zapewniają długotrwałą konserwację potrawy. Chodzi o proporcje.
Gospodynie wiedzą, że w marynacie nie ma „liderów”, wszystkie składniki muszą być zrównoważone: kwaśne, słone - z porcją cukru, pikantne - ze słodkimi warzywami. Wyjdziemy z tego, że w litrowym słoiku umieszczono 0,5-0,6 kilograma pomidorów i 400-500 mililitrów solanki.
Zwykle marynatę oblicza się na podstawie proporcji na 1 litr wody. Aby przygotować klasyczną wersję, potrzebujesz 1 łyżki soli, 2 łyżek cukru, 10-20 mililitrów octu. Po ugotowaniu dodaj sól i cukier. Przyprawy: 2-3 liście laurowe, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, pąki 1-2 goździków zawsze lepiej włożyć do wrzącego płynu, wtedy będzie bardziej pachnący. Ale ocet można wlać do wrzącej wody lub dodać bezpośrednio do słoików.
Ugotowaną marynatę wlać do pojemników i przykryć pokrywkami. Następnie odwracamy je, przykrywamy i pozostawiamy w tej pozycji na 2 dni.
Receptura sterylizacji
Wiele gospodyń domowych korzysta z tego sprawdzonego przepisu. Po ułożeniu pomidorów w stos i napełnieniu marynatą pojemniki przykrywa się pokrywkami i wkłada do garnka z wodą. Jego poziom powinien sięgać „ramion” pojemnika, ale nie należy dopuszczać do mocnego wrzenia, aby woda nie dostała się do środka. Przykryj dno garnka ściereczką.
Sterylizacja odbywa się w ciągu 15-20 minut od momentu zagotowania, po czym gotowe puszki zakręca się pokrywkami, odwraca i owija.
Słodsi i cieplejsi kochankowie
Są miłośnicy bardzo słodkiego nadzienia do pomidorów, w tym przypadku dodaj więcej cukru, zwiększając go do 3-4 łyżek. Udana opcja to zastosowanie proporcji: 2 łyżki cukru i 1 łyżka miodu. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.
Wiele osób lubi pikantne pomidory. Aby to zrobić, możesz dodać 1 małą ostrą paprykę do 3 litrowego słoika pomidorów.
Zielony nie znaczy niejadalny
Dobrymi przetworami są również niedojrzałe pomidory. Pamiętaj tylko, że nie wszystkie owoce można wykorzystać. Pomidory są jasnozielone, dojrzałość mleczna, ciemniejszych nie można brać, są trujące. Technologia konserwacji i przygotowania marynaty do takich pomidorów zasadniczo nie różni się od zwykłej receptury. Jedna wskazówka: zwiększ spożycie soli do 2 łyżek stołowych, aby uzyskać dobry, pełny smak.
Pomidory w galarecie
Chciałbym podzielić się ciekawym przepisem na żelatynę. To w nim tkwi cała „zapał”. Oto podstawowe kroki do przygotowania tego oryginalnego dania.
Pomidory pokroić w plastry, cebulę i paprykę pokroić w krążki i włożyć do słoików wraz z ziołami i czosnkiem. Rozpuść 25 gramów żelatyny w 50 ml wołów. Następnie przygotowujemy nadzienie w ilości 1 litra wody: 1 łyżka soli, 3 łyżki cukru, przyprawy, 50 mililitrów octu. Do gotującej się marynaty dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Możesz napełnić pojemnik przygotowaną solanką i zakręcić pokrywki. Zimą przed podaniem lepiej schłodzić taki słoik w lodówce, aby powstała galaretka.
Pomidory „nagie”
Jest jeszcze jeden niezwykły przepis na konserwy - obrane pomidory. Proces „rozbierania się” nie zajmuje dużo czasu, jeśli wcześniej pokroisz owoc i trzymasz go w gorącej wodzie przez kilka minut. Obrane warzywa szczelnie umieszcza się w litrowych słoikach, po wlaniu do każdego 2 łyżek oleju roślinnego. Marynatę przygotowuje się w następującej proporcji: na 1 litr wody - 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru, 2-3 gramy kwasu cytrynowego i przyprawy. Słoiki sterylizuje się w rondlu przez 10 minut, po czym zamyka się pokrywkami.
Robienie warzyw w puszkach w domu to łatwy, szybki i niedrogi sposób na urozmaicenie menu. Najważniejsze jest to, że po obróbce cieplnej produkty nie tracą na wartości, ich zalety to długotrwałe przechowywanie, niska kaloryczność oraz możliwość uniknięcia niedoborów witamin w okresie zimowym. Nie krępuj się zabrać się do pracy, korzystając z poniższych zaleceń krok po kroku i dodawaj własne sztuczki do zwykłych przepisów.
