Kuchnia molekularna ma zaskakiwać i szokować smakoszy niesamowitymi kulinarnymi przysmakami. Spaghetti wykorzystuje niezwykłe składniki, takie jak sok pomarańczowy. Takim daniem można nie tylko cieszyć się w restauracji kuchni molekularnej, ale także samodzielnie przygotować je w domu.
Aby przygotować nietypowe spaghetti, musisz kupić strzykawkę i rurki, za pomocą których możesz nadać potrawie pożądany kształt. Urządzenia te służą do pracy ze środkami żelującymi. Długość rurki wynosi około 1 metra. Potrzebny będzie również agar agar, który można znaleźć w dużym supermarkecie lub sklepie z żywnością molekularną. Pozostałe produkty z pomarańczowego spaghetti są sprzedawane w prawie każdym sklepie.
Więc,
- sok pomarańczowy (najlepiej świeżo wyciśnięty) - 500 ml;
- cukier do smaku;
- agar-agar - 2 łyżeczki;
- zimna woda;
- strzykawka i rurka silikonowa;
- rondel z grubym dnem.
Odcedź sok pomarańczowy i rozcieńcz przegotowaną, ale zimną wodą. Na 500 ml soku wystarczy 150 ml wody. Następnie dodaj cukier do smaku. Danie powinno być umiarkowanie słodkie.
Po rozcieńczeniu wlej sok do rondla i postaw na małym ogniu. Gdy temperatura płynu osiągnie 60 stopni, ostrożnie dodaj agar-agar i mieszaj, aż środki żelujące całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż sok trochę zgęstnieje. Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, w przeciwnym razie później będzie trudniej pracować z masą.
Na ostatnim etapie nadajemy potrawie kształt spaghetti. Zbieramy płyn do strzykawki, mocujemy rurkę i wciskamy w nią masę. Następnie ostrożnie wyjmij słomkę i włóż ją do zimnej wody na około 2-3 minuty. Powtarzamy procedurę z pozostałym pomarańczowym płynem.
Aby wycisnąć gotowe spaghetti z tuby, podłącz je ponownie do strzykawki, wciągnij do niej powietrze i powoli połóż spaghetti na talerzu. To niezwykłe danie podawane jest na stole jako deser, uzupełnione lodami.
