Wiosna dla wielu to nie tylko zielona trawa i słońce. Dla wielu wiosna i lato kojarzą się z wycieczkami w teren i piknikami. A jaka może być natura bez grilla? Aby wszystko poszło idealnie, musisz umieć zrobić idealne kebaby.
Idealny kebab musi być wcześniej odpowiednio marynowany. Do przygotowania marynaty używa się wielu różnych składników: kwas chlebowy, wino, wodę mineralną, musztardę, pomidory, owoce, soki, piwo, cebulę, przyprawy, sos sojowy. Wybór marynaty zależy od osobistych preferencji i mięsa.
Marynata Cebulowa
Marynata cebulowa jest najbardziej tradycyjna i prosta. Nadaje się do wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny.
Wymagane składniki:
- pieprz mielony - 2 łyżeczki;
- cebula - 700 g;
- mięso - 1 kg.
Cebulę obrać, zetrzeć na drobno lub posiekać blenderem. Ważne jest, aby zrobić płynny kleik.
Dodać kawałki mięsa i pieprz. Mięso marynować przez co najmniej trzy godziny. Cebulę należy usunąć z mięsa przed smażeniem.
Wino marynatowe
Wino to doskonała baza do marynowania kebabów. Receptura jest idealna na karkówkę wołową i wieprzową.
Wymagane składniki:
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sok z cytryny - 2 łyżki;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżki;
- cebula - 3 szt.;
- wytrawne czerwone wino - 3 szklanki;
- mięso - 1,5 kg.
Zwykle gotuje się go w nocy. Cebulę pokroić w półpierścienie, wymieszać z mielonym pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Napełnij winem.
Wymieszaj powstałą marynatę z mięsem i odstaw na 10 godzin.
Marynata Kefirowa
Marynata na bazie kefiru jest wszechstronna. Nadaje się nawet do mięsa z kurczaka. W takim przypadku cebula powinna być używana znacznie mniej, a czas marynowania powinien zostać skrócony.
Wymagane składniki:
- ziarna pieprzu - 10 szt.;
- chmiel-suneli - 1 łyżka;
- cebula - 1 kg;
- kefir o zawartości tłuszczu nie większej niż 2,5% - 1 litr;
- mięso - 1,5 kg.
Cebulę pokroić w kostkę i lekko docisnąć ręką. Wymieszać z chmielem suneli i pieprzem.
Natrzyj mięso tą mieszanką, a następnie przykryj kefirem. Pamiętaj, aby wstrząsnąć naczyniami, w których znajduje się mięso. Konieczne jest, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą.
Marynowane mięso moczyć przez co najmniej dwie godziny w chłodnym miejscu.
Marynata z miodem musztardowym
Ta marynata jest idealna do jagnięciny, ale nadaje się również do wieprzowiny, wołowiny.
Wymagane składniki:
- kminek - 1 łyżeczka;
- skórka pomarańczy;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- miód - 1 łyżka stołowa;
- musztarda - 1 łyżka stołowa;
- mięso - 1,5 kg.
Połącz wszystkie składniki i stwórz z nich możliwie jednorodną masę.
Tutaj piękno polega na tym, że mięso nie jest wcześniej smarowane, ale robią to tuż przed smażeniem, w naturze.
Jeśli zamiast jagnięciny użyjesz wieprzowiny lub wołowiny, najpierw odetnij mięso.
Marynata Pomidorowa
Taka marynata jest w stanie pasować nie tylko do każdego rodzaju mięsa, ale także dobrze komponuje się z rybami.
Wymagane składniki:
- bazylia (dla ryb);
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- cebula (na mięso) - 0,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- filet rybny lub mięso - 1,5 kg.
Umyte pomidory pokrój na ćwiartki lub połówki. Cebulę podzielić na półpierścienie i wymieszać z papryką. Połącz wszystkie składniki.
Mięso marynować przez 4 godziny. Rybom wystarczy godzina. Możesz gotować z warzywami - cukinią, papryką.
Kilka ogólnych wskazówek dotyczących gotowania
Mięso, ryby, kurczaki nie powinny być za bardzo solone i tuż przed smażeniem. Wtedy kebab będzie bardziej miękki i soczysty. Przyprawy i przyprawy można dodawać do dowolnej z opisanych marynat do smaku.
