Dostałeś doskonały kawałek bekonu i chciałbyś zadowolić rodzinę taką nie dietetyczną, ale jednak bardzo apetyczną przekąską tego samego dnia. To całkiem możliwe. Odrobina kulinarnej magii, a na stole będzie bardzo aromatyczny i smaczny bekon.
Czy to jest to konieczne
-
- Smalec;
- dym kulinarny;
- Sól;
- przyprawa;
- skórka cebuli;
- czosnek;;
- liść laurowy;
- ziarnka pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz i oczyść boczek. Pokrój go na kawałki tak, aby zmieścił się na patelni i zalej smalec wodą, aby woda była całkowicie przykryta. Najwygodniej jest użyć miarki, dzięki czemu można obliczyć wymaganą ilość pozostałych składników. Dodaj sześć łyżek zarówno dymu kuchennego, jak i soli do wody na litr wody. Dodaj przyprawy do solanki według własnych upodobań. Doprowadź solankę do wrzenia, zmniejsz ogień pod rondelkiem i gotuj smalec przez czterdzieści minut na małym ogniu. Wyjmij smalec z solanki, ostudź. Można go natrzeć mieszanką czosnku i przypraw, ale boczek przygotowany według tego przepisu już pachnie. Schłodź boczek w zamrażarce i możesz podać oryginalny boczek wędzony ugotowany bez wędzarni.
Krok 2
Inny sposób na zrobienie pysznego smalcu trwa trochę dłużej.
Do wody wrzuć kilka garści łusek cebuli, liści laurowych i czerwonej papryki. Niech woda się zagotuje. Do soli, cukru i ziela angielskiego dodaj pół szklanki soli i 1 łyżkę cukru na litr wody. Włóż smalec do solanki i gotuj przez godzinę. Zdjąć patelnię z ognia, przykryć i pozostawić smalec na dzień w solance, odcedzić solankę, natrzeć smalec czosnkiem i przyprawami. Boczek namoczyć w torebce przez dwie godziny w temperaturze pokojowej. Po dwóch godzinach możesz włożyć smalec do zamrażarki.
