Wielu prawdopodobnie pamięta wers z wiersza Majakowskiego: „Jedz ananasy, żuj cietrzewie”. Ten ptak został wybrany nie tylko do pięknego rymu. To właśnie cietrzew jest ceniony wyżej niż inne dzikie zwierzęta. Aby się o tym przekonać, wystarczy spróbować przynajmniej raz.
Czy to jest to konieczne
- - cietrzew leszczyny - 2 kilogramy;
- - żółte jabłka - 4 sztuki;
- - seler - 1 łodyga;
- - szalotka - 1 szt.;
- - jajka kurze - 2 sztuki;
- - olej roślinny - 30 mililitrów;
- - masło - 60 gramów;
- - ulubione wytrawne czerwone wino - 60 mililitrów;
- - bulion z kurczaka - 90 mililitrów;
- - krem gęsty - 90 mililitrów;
- - cukier, sól, pieprz biały i tymianek - według upodobania.
Instrukcje
Krok 1
Tusze cietrzewia należy przeciąć na pół, dokładnie wypłukać wewnątrz i na zewnątrz. Wlej olej roślinny i masło w równych proporcjach do rondla, podgrzej je. Usmaż posiekane leszczyny w rondlu. Wlej wybrane czerwone wino do innego rondla i podgrzej na małym ogniu. Następnie musisz podpalić leszczyny. Nie jest to trudne, ale musisz działać bardzo ostrożnie. Podgrzane wino należy zapalić i zalać leszczyny. Następnie dodaj bulion z kurczaka do rondla i gotuj na małym ogniu.
Krok 2
W tym czasie musisz przygotować warzywa i połowę jabłek. Odciąć górny i dolny koniec łodygi selera, aby usunąć twarde żyły, cebulę obrać. Umyj jabłka, obierz i wyjmij skrzynki z nasionami. Wszystko pokroić w kostkę i usmażyć na patelni na maśle. Doprawić tymiankiem.
Połóż powstałą mieszankę na połowie leszczyny i zwiększ ogień. Doprowadzić do wrzenia, następnie ponownie zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
Krok 3
Podczas gotowania cietrzew należy przygotować sos, do którego ubić śmietanę z żółtkami z jajek, przelać do rondla i doprawić solą i pieprzem. Sos gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Pozostałe jabłka posłużą jako dodatek. Trzeba je również umyć, obrać, wyjąć pudełka na nasiona i pokroić w kostkę. Jabłka usmażyć na maśle, stopniowo dodając do nich cukier. Gotuj, nie zapominając o mieszaniu, aż powstanie karmel.
Przed podaniem cietrzew układa się na porcjowanych talerzach, polewa sosem i uzupełnia karmelizowanymi jabłkami.
