Truskawki można nazwać jagodami wyjątkowymi pod względem ilości zawartych w nich składników odżywczych. Ponadto nawet po obróbce cieplnej zachowuje większość z nich. Właśnie dlatego dżem truskawkowy jest tak popularny wśród gospodyń domowych.
Co musisz wiedzieć
Poziomka wchłania ogromne ilości witamin C, B i E. Jest niesamowicie bogata w niezbędne dla organizmu minerały. Odmiany truskawek ogrodowych są mniej przydatne, ale znacznie częściej stosowane przy robieniu dżemu. Dzieje się tak, ponieważ ta jagoda jest łatwiejsza do zbioru, jest większa, a zatem skraca się czas gotowania tak pachnącego deseru, zachowuje więcej witamin.
Jagody zebrane na dżem muszą być dojrzałe, bez zgnilizny. Wskazane jest spłukanie ich pod chłodną bieżącą wodą. Pamiętaj, aby je uporządkować, usuwając liście, łodygi. Oczywiście odpowiednia powinna być również odmiana jagód: białe („bananowe”) truskawki nie będą działać, dżem ze zwykłych, klasycznych odmian („Roshchinskaya”, „Saxonka”, „Koralka” itp.) O wiele bardziej udany.
Czasami w truskawkach pojawia się goryczka. Aby się go pozbyć, na ostatnim etapie gotowania (5 minut przed końcem) można dodać kilka kropli soku z cytryny (1 g na 1 kg surowych jagód).
Jak zrobić dżem
Wcześniej musisz przygotować suche puszki o pojemności 0,5 litra lub 1 litra. W takich ilościach dżem truskawkowy zawsze się przyda. Następnie możesz zacząć przygotowywać same jagody. Na podstawie 1 kg świeżych truskawek pobiera się półtora kg cukru pudru (trochę więcej jest możliwe, jeśli jagody są kwaśne). Następnie jagody i cukier wlewa się do naczyń, gdzie dżem będzie gotowany i pozostawiony na 5 godzin, aby truskawki dały sok. Soczysta aromatyczna masa, utworzona jeszcze przed procesem gotowania, zachowa dobroczynne właściwości truskawek, ponieważ skróci czas robienia dżemu.
Po upływie niezbędnego czasu powstałą masę należy podpalić i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby cukier się nie palił, ale dobrze się rozpuszczał. Nie zapomnij również usunąć pianki w osobnym pojemniku. Gdy dżem się zagotuje, zdejmuje się go z ognia na 15 minut, a następnie doprowadza do wrzenia w ten sam sposób jeszcze 4-5 razy, w zależności od wymaganej konsystencji. Im dłużej się gotuje, tym bardziej przypomina pachnący, zagęszczający sorbet.
Aby zachować pożądany aromat i bogaty smak, dżem należy wlewać do słoików, gdy jest jeszcze gorący. Słoiki można następnie na krótko przykryć, ale można je pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
Jest to tak prosty przepis, ale z pewnymi osobliwościami i szczegółami, które umożliwią przygotowanie najbardziej przydatnego dżemu truskawkowego.
