Podejście do konserw domowych musi być poważne. Jeśli proporcje nie zostaną zachowane, puszki i wieczka nie zostaną odpowiednio przetworzone, nie tylko zmarnujesz energię, ale możesz również doznać poważnego zatrucia. Produkty marynujące opierają się na dodaniu octu do konserwacji. W środowisku kwaśnym powstają warunki nieodpowiednie do rozwoju szkodliwych mikroorganizmów. Posolone dary ogrodów są fermentowane przez bakterie kwasu mlekowego, które żywią się cukrami zawartymi w samych warzywach i owocach. Wybierz swój ulubiony przepis i spróbuj zrobić puste miejsca.
Czy to jest to konieczne
-
- Solone ogórki:
- puszka (3 litry);
- świeże ogórki;
- woda (1,5 litra);
- sól (3 łyżki stołowe. l.);
- parasole i zieleniny koperkowe;
- czosnek (5 ząbków);
- liść wiśni (2 sztuki);
- liść chrzanu (1 sztuka);
- liść dębu (2 sztuki).
- Kiszona kapusta:
- kapusta biała (1 kg);
- ocet 9% (1/2 szklanki);
- woda (3 szklanki);
- cukier granulowany (1 szklanka);
- ziele angielskie i czarny pieprz (po 3 groszki);
- liść laurowy (2 sztuki);
- sól (1 łyżka stołowa. l.).
Instrukcje
Krok 1
Solone ogórki.
Używaj świeżych, średniej wielkości ogórków o cienkiej skórce. Jeśli twoje warzywa nie zostały właśnie usunięte z ogrodu, włóż ogórki do szerokiego pojemnika, zalej zimną wodą i pozostaw na sześć godzin.
Krok 2
Przejdź przez ogórki, odłóż zmięte lub pożółkłe. Można je lekko posolić, nie przygotowując ich do długotrwałego przechowywania. Warzywa i zioła dokładnie opłucz zimną wodą. Połóż je do wyschnięcia na dużym ręczniku.
Krok 3
Słoik poparz wrzątkiem. Na dno ułożyć trzy obrane ząbki czosnku, parasol koperkowy z łodygą i ziołami, liść chrzanu, jeden liść wiśni i jeden liść dębu.
Krok 4
Umieść ogórki pionowo w słoiku. Na wierzch z pozostałymi ziołami i czosnkiem.
Krok 5
Zrób marynatę. Zagotuj wodę i sól i wlej przygotowane ogórki do słoika z gorącym roztworem. Woda powinna całkowicie przykryć warzywa.
Krok 6
Szyjkę słoika przykryć gazą, ogórki pozostawić do posolenia na 3 dni w kuchni. Następnie zamknij wyparzoną plastikową pokrywkę i umieść słoik na zimno. Pozwól ogórkom parzyć przez co najmniej miesiąc.
Krok 7
Marynowana kapusta.
Białą kapustę posiekać nożem lub posiekać. Powinieneś skończyć z cienkimi, długimi paskami. Umieść go w szerokiej misce, dodaj sól i rozetrzyj rękoma. Jeśli kapusta jest soczysta, wystarczy ją trochę zmiażdżyć, aby sok się wyróżniał. Ugotowanie twardszego jarmużu wymaga trochę wysiłku. Lekko wyciśnij pokrojone warzywa i włóż do słoika.
Krok 8
Zrób marynatę. Zagotować wodę. Dodaj groszek czarny i ziele angielskie, cukier granulowany, liście laurowe, zagotuj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 9
Przelej zimną marynatę na kapustę przez sitko. Słoik przykryj papierową serwetką, zabezpieczając go sznurkiem lub gumką lub zawiąż kawałkiem gazy na szklanej szyjce. Umieść w chłodnym miejscu, najlepiej na loggii lub przy drzwiach balkonowych. Po 6 dniach kapusta będzie marynowana. Przełóż do małych słoików i wstaw do lodówki.
