Czekolada to jeden z ulubionych przysmaków wielu słodyczy. Wśród ogromnej różnorodności rodzajów czekolady łatwo znaleźć batonik, który zadowoli nawet najbardziej wybrednego konesera. Ale niewiele osób wie, co zawiera pyszny produkt.
Kompozycja czekoladowa
W szerokim znaczeniu czekolada odnosi się do wyrobu cukierniczego przygotowanego na bazie masła kakaowego. Ten składnik nadaje produktowi specyficzny przyjemny aromat i wyjątkowy smak. Ogólnie każda czekolada zawiera 4 główne składniki. Są to: masło kakaowe, ziarna kakaowe, cukier i lecytyna. Dodatkowo każda firma produkcyjna dodaje swoje specyficzne dodatki, wśród których można znaleźć: aromaty, wzmacniacze smaku, barwniki, konserwanty oraz wszelkiego rodzaju wypełniacze – orzechy, rodzynki, bułeczki, konfitury.
Smak i zapach czekolady zależy od jakości i ilości masła kakaowego w czekoladzie. Często w celu obniżenia kosztów produktu do masła kakaowego dodawane są emulgatory. Jest to tłuszcz wytwarzany z oleju roślinnego lub sojowego. Oleje palmowy, kokosowy, arachidowy znacząco zmieniają smak czekolady, nadają lepkość jej konsystencji. Czekolada zawierająca w swoim składzie wymienione tłuszcze nie rozpływa się w ustach jak naturalna czekolada wykonana wyłącznie z masła kakaowego.
Ziarna kakaowe są używane w sproszkowanych batonach czekoladowych. Procent tego składnika w całej masie czekolady decyduje o jej wyglądzie: białym, ciemnym lub mlecznym. Lepiej i zdrowo jeść prawdziwą ciemną czekoladę.
Cukier wykorzystywany jest w produkcji czekolady, dodając go do kompozycji w postaci cukru pudru. Im więcej cukru, tym słodszy będzie produkt. W prawdziwej czekoladzie cukier powinien być wskazany na etykiecie po składzie po kakao. Sugeruje to, że ilość proszku kakaowego w deserze przewyższa ilość cukru.
O czekoladzie
Czekolada to produkt o wyjątkowym działaniu na ludzki organizm. Potrafi rozweselić się i poradzić sobie z depresją w ciągu kilku minut. Aromat cudownej delikatności sprzyja produkcji immunoglobuliny A - głównego składnika odporności człowieka. Masło kakaowe prowadzi do produkcji fenyloetaminy w komórkach. Substancja ta może prowadzić do stanu prawdziwej euforii, w wyniku czego osoba czuje się szczęśliwa i zakochana. Przeciwutleniacze znajdujące się w każdym kęsie tego pysznego deseru zwalczają toksyny i radionuklidy. Między innymi naukowcy odkryli w czekoladzie substancję, która może zwalczać bakterie w jamie ustnej. Tak więc czekolada w przeciwieństwie do innych słodyczy nie tylko nie psuje zębów, ale również je chroni.
