Chcę podzielić się z Wami prawdziwie męskim sposobem gotowania kurczaka lub kebaba wieprzowego na grillu lub ogniu. Zrobimy pyszne mięso smażone na ogniu. Ten przepis wyróżnia się prostotą i można go zrealizować nawet bez grilla i szaszłyków. Nie zabraknie leszczynowych szaszłyków i ogniska z cegłami. Mięso nie wymaga marynowania ani moczenia. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny szaszłyk, wyróżniający się naturalnym smakiem.
Czy to jest to konieczne
- - kawałek karkówki wieprzowej lub podudzi z kurczaka (nie mrożony!);
- - Sól;
- - czarny pieprz;
- - cebula;
- - kocioł z odpowiednio przygotowanym węglem lub węglem ogniowym;
- - pojemnik z wodą do gaszenia ognia;
- - szaszłyki wykonane z cienkich prętów lub szaszłyków.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz odpowiednio przygotować węgle do przygotowania naszego dania. W żadnym wypadku nie należy smażyć mięsa na otwartym ogniu - spali się i pokryje czarną skórką, ale w środku pozostanie surowe. Dlatego mięso smaży się na węglach, które są w stanie wydzielać dużą ilość ciepła i nie przypalają kebaba. Aby uzyskać węgiel, musisz spalić dwa duże kłody sosny lub brzozy. Można to zrobić zarówno w grillu, jak iw przygotowanym ognisku. Ogień musi być spalany, aż utworzy się objętość węgli, w przybliżeniu zajmująca zwykłe wiadro. Musisz zacząć gotować, gdy węgle wciąż żarzą się ciepłem i łatwo je wysadzają do ognia. Od początku zapłonu do końca zajmie to około dwóch godzin.
Krok 2
Teraz, gdy płonie ogień, musisz przygotować szaszłyki lub szaszłyki. Jeśli wszystko jest logiczne w przypadku szaszłyków, szaszłyki trzeba będzie wyciąć z długich prętów, usunąć z nich korę i wyostrzyć na końcach. Jeśli nie korzystasz z kociołka, ale zwykłego ognia, z góry zadbaj o to, jak przymocujesz szaszłyki lub pręty z mięsem nad węglami. Możesz użyć zwykłych klocków.
Krok 3
Następnie należy przygotować mięso - wziąć je i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Jeśli używasz wieprzowiny, pokrój ją w kostkę o wymiarach około 5 x 5 x 5 cm, a udka z mięsa lub kurczaka nawlecz na przygotowane szpikulce lub szpikulce. Spróbuj rozłożyć całe mięso równomiernie na całej długości szpikulca. Możesz dodać krążki cebuli między kawałkami mięsa.
Krok 4
Posolić przygotowane mięso według własnego gustu.
Krok 5
Gdy węgle osiągną wymagany stan (tj. świecą, nie ma otwartego płomienia, ale jeszcze nie gaśnie) weź półfabrykaty do grilla i umieść je na węglach. Konieczne jest zachowanie dystansu od węgli do mięsa. Idealnie jest to około 150 mm od węgli do mięsa.
Krok 6
Teraz namocz mięso na węglach. Pamiętaj, że szaszłyki muszą być stale obracane, a kawałki muszą być równomiernie podgrzewane ze wszystkich stron. Każdy szpikulec należy obracać raz na trzy do czterech minut.
Krok 7
Kiedy tłuszcz zacznie się topić z mięsa, zacznie kapać na węgle, a węgle się zapalą. Nie dopuść do zbytniego rozgrzania ognia i ugaś płomienie wodą. W międzyczasie nie zapominaj, że niewystarczająca temperatura węgli nie pozwoli na ugotowanie mięsa. Potrzebujemy równowagi.
Krok 8
Po tym, jak tłuszcz z krwią zaczął się topić z mięsa, należy upewnić się, że żadna strona kebaba nie jest przypalona. Aby to zrobić, równomiernie obracaj szaszłyki, ale teraz możesz zwiększyć interwał do 5-7 minut.
Krok 9
Kontynuuj smażenie mięsa zgodnie z opisem, aż tłuszcz i krew przestaną się z niego rozpuszczać.
Krok 10
Aby sprawdzić, czy jest ugotowane, nakłuj mięso czymś ostrym i upewnij się, że w środku nie ma krwi, a mięso jest miękkie i dobre do jedzenia.
