Istnieje wiele przepisów na pilaw. Ale co dziwne, najbardziej początkowa, uzbecka wersja jest najłatwiejsza do przygotowania. Co najlepsze, ten pilaw jest otrzymywany z jagnięciny lub kurczaka. Możesz także użyć wieprzowiny i innych mięs. Idealnie do gotowania służy żeliwny kocioł. Ale jeśli tak nie jest, wystarczy zwykła patelnia z grubym dnem i wysokimi bokami.
Czy to jest to konieczne
- - ryż - 400 g;
- - mięso - 400 g;
- - marchewki - 300 g;
- - łuk - 1 duża głowa;
- - olej roślinny - 1/4 szklanki
- - czosnek - 3-4 ząbki;
- - sól dla smaku;
- - zestaw przypraw.
Instrukcje
Krok 1
Przed ugotowaniem pilaw napełnij ryż ciepłą wodą i pozostaw na 40-50 minut. Następnie spuszczamy wodę i 4-5 razy płuczemy ryż zimną wodą.
W przypadku pilawu stosuje się tylko nieskrobiowe odmiany ryżu o długich ziarnach. „Krasnodarskiy”, „Jaśmin”, „Risotto” – absolutnie nie będą pasować. Spośród tych, które mamy w naszych sklepach, odpowiednie jest Basmati lub ryż do paelli. W ostateczności możesz użyć ryżu długoziarnistego parboiled.
Krok 2
Marchewki pokroić w paski o grubości 3-5 mm. Pokrój cebulę na półpierścienie o nieco mniejszej grubości. Mięso oddzielić od kości i pokroić na średniej wielkości kawałki.
Krok 3
Na patelnię wlej około 1/4 szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego. Ogrzewamy na dużym ogniu, aż pojawi się lekka para.
Krok 4
Wlej cebulę do oleju i podsmaż trochę, energicznie mieszając, aby się nie przypalić. Jak tylko cebula lekko się zarumieni, dodaj do niej mięso. Ciągle mieszając, smaż mięso na jasnozłoty kolor. Następnie wlej marchewki i smaż wszystko przez około 5 minut. Następnie wlej 500 ml wody i gotuj na średnim ogniu.
Krok 5
Po pół godzinie dodaj sól, przyprawy i wszystko wymieszaj.
Tradycyjnie do pilawu używa się kminku (około szczypty), ostrej papryki (na czubku noża) i berberysu (szczypta). Lepiej nawigować w ilości przypraw według własnego gustu. Możesz także użyć gotowych zestawów przypraw pilaw, które są sprzedawane w sklepach - wszystkie są brane pod uwagę. Nie wkładaj liści laurowych do pilawu.
Krok 6
Ryż wsypać na patelnię zaraz po przyprawach. Nie trzeba go mieszać z mięsem - pozostaje na wierzchu, woda zwykle pokrywa go prawie poziomo (jeśli jest trochę mniej wody, to nie jest straszne). Przykryj i gotuj przez około 10-15 minut, aż ryż będzie miękki. 3-5 minut przed gotowaniem połóż czosnek na wierzchu ryżu. Gotowy pilaw wyjmujemy z ognia i pozostawiamy pod pokrywką na pół godziny - powinien trochę zaparzyć. Następnie wyjmij czosnek. Pilaw jest gotowy!
