Karp to niskokaloryczna ryba i doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego, zwłaszcza w połączeniu z warzywnym dodatkiem. Ryby hodowlane są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, których organizm potrzebuje do ochrony przed chorobami serca i przedwczesnym starzeniem się. Słodko-kwaśny karp to tradycyjne danie chińskie.
Czy to jest to konieczne
-
- tusze rybne o wadze 2-2,5 kg;
- czerwona cebula - 1 szt.;
- pory (część biała) - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- boczniaki - 150 g;
- zielony groszek - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeży korzeń imbiru - 3 cm;
- wytrawne białe wino - 4 łyżki;
- jajko - 3 szt.;
- skrobia - 4 łyżki stołowe;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
- Do sosu słodko-kwaśnego:
- ocet ryżowy - 1/2 szklanki;
- cukier - 5 łyżek stołowych;
- pasta pomidorowa - 5 łyżek stołowych;
- sos sojowy - 2 łyżki;
- wytrawne białe wino - 2 łyżki;
- skrobia - 2 łyżki
Instrukcje
Krok 1
Patrosz karpia, usuwaj z niego łuski. Nie odcinaj głowy, ogona i płetw. Spłucz dokładnie w zimnej wodzie i osusz. Zrobić kilka płytkich nacięć po bokach ryby, natrzeć mięso solą i polać winem. Pozostaw na 15 minut.
Krok 2
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej karpia. W osobnej misce ubij surowe jajka i skrobię. Za pomocą pędzla posmaruj całą rybę tą mieszanką. Cebulę pokroić w ćwiartki, a imbir pokroić w paski. Rybę faszerować imbirem, cebulą i całymi ząbkami czosnku. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy karpia przez półtorej godziny. Wyjmij rybę z piekarnika i ostrożnie wyjmij upieczoną cebulę, imbir i czosnek z brzucha.
Krok 3
Pory opłukać i pokroić na 6 cm kawałki, marchewki obrać i pokroić w paski. Boczniaki opłukać i pokroić na duże kawałki. Włóż pieczarki i marchewki na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, smaż przez 4 minuty. Do warzyw dodać groszek i pory i smażyć przez kolejne 3 minuty ciągle mieszając. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw na ciepłym piecu.
Krok 4
Aby zrobić sos słodko-kwaśny, wymieszaj szklankę wody, octu i sosu sojowego w rondlu lub rondlu. W misce umieścić koncentrat pomidorowy i cukier. Ustawić pojemnik na dużym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Rozpuść skrobię w pół szklanki wody i dodaj do sosu nie przerywając mieszania. Gotuj przez kolejne 6 minut na małym ogniu, mieszając. Zdejmij sos z ognia, połowę wlej do smażonych warzyw, a pozostałą część polej pieczonego karpia. Rybę podawać przyozdobioną gotowanymi warzywami.
