Cukinia to nie tylko tanie warzywo, ale także warzywo niemal uniwersalne. Można je smażyć i dusić, gotować na parze, piec, faszerować w całości, podawać z makaronem i wkładać do sałatek, dodawać do ciasta w postaci tartej lub robić z nich naleśniki i kotlety.
Najpopularniejsze sposoby gotowania cukinii
Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania cukinii jest smażenie. Kawałki warzyw oblewa się mąką i smaży na oleju roślinnym do uzyskania chrupkości. Dlatego dobrze jest ugotować bardzo młode owoce, podobnie jak starsze, przed podaniem warto je dusić w śmietanie lub sosie pomidorowym. Ciekawą odmianą prostego smażenia jest gotowanie w cieście. Będziesz potrzebować:
- 2 młode cukinie;
- 300 gramów mąki pszennej;
- Oliwa z oliwek;
- 300 ml jasnego piwa;
- 50 gramów startego parmezanu;
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie lekko dymił. Ubij piwo i mąkę na lekkie, spienione ciasto, dodaj parmezan. Zanurz kawałki cukinii w cieście i smaż na złoty kolor. Podawać posypane natką pietruszki.
W kuchniach różnych narodów świata istnieje wiele przepisów na faszerowaną cukinię. Na przykład Turcy, Meksykanie, a nawet Hindusi mają takie potrawy. Spróbuj farszu włoskiej cukinii. Aby to zrobić, weź:
- 4 „grube” cukinie;
- 400 gramów mielonej cielęciny;
- 150 gramów ryżu długoziarnistego;
- 1 posiekana główka cebuli;
- 2 posiekane duże pomidory;
- 2 zmielone ząbki czosnku;
- 100 gramów koncentratu pomidorowego;
- 1 jajko kurze;
- 4 łyżki tartego parmezanu;
- 2 łyżki liści tymianku;
- 1 łyżeczka liści rozmarynu;
- sól i pieprz.
Możesz zrobić cukinię z jagnięciną, kurczakiem, indykiem lub mieszanym mielonym.
Ugotuj ryż do miękkości, odcedź i wstaw do lodówki. Każdą cukinię pokrój na pół, usuń nasiona. Ułożyć ściętą stroną do dołu na blasze wyłożonej folią i piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Mięso mielone usmażyć, dodać do niego cebulę i czosnek, smażyć kolejne 5 minut, dodać pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Wymieszaj i zagotuj mieszaninę. Zdjąć z ognia i dodać ryż. Faszeruj „łódeczki” z cukinii, posyp tartym serem i piecz przez 15-20 minut. Podawaj na ciepło.
Ciastka z Cukinią
Rozdrobniona cukinia nadaje się nie tylko do robienia złocistobrązowych naleśników, można je wykorzystać do pieczenia chleba, posypać je posypką do otwartych ciast lub pizzy, a nawet zrobić ciasta lub babeczki. Do szybkich babeczek z cukinii potrzebujesz:
- 50 gramów startej cukinii;
- 1 zmiażdżone jabłko;
- 1 pomarańcza przecięta na pół;
- 1 jajko kurze;
- 75 gramów masła;
- 300 gramów mąki pszennej;
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
- ½ łyżeczki cynamonu;
- 100 gramów cukru pudru:
- garść miękkich rodzynek.
Nasmaruj foremki na muffinki olejem. Do startej cukinii i jabłek dodajemy sok pomarańczowy, dodajemy jajko i masło, ubijamy na jedną masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dodać rodzynki i cukier puder. Połącz suchą i mokrą mieszankę, delikatnie mieszając łyżką. Podziel na foremki i piecz 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Ciasta z cukinii dobrze komponują się zarówno z polewą cytrynową, jak i czekoladową.
Inne dania z cukinią
Cukinia to świetny dodatek do włoskich makaronów. Jeśli młode owoce pokroimy w szerokie cienkie paski, będą pasować do makaronu. Cukinia jest nie tylko stosowana w zupach warzywnych jako jeden ze składników, ale także jako baza do różnych zup kremowych i puree. Zarówno zimne, jak i ciepłe sałatki przyrządza się z cukinii, a pierwsze warzywo często dodaje się na surowo. I oczywiście cukinia jest marynowana i solona, a także robi się z niej pyszny dżem.
