W naszym kraju cukinia jest bardzo popularna i nie bez powodu. To warzywo z rodziny dyni zawiera wiele witamin i minerałów, jest niskokaloryczne i łatwo przyswajalne przez organizm. Dlatego cukinia jest podstawą diety, chudego jedzenia i żywności dla niemowląt. W sztuce kulinarnej istnieje wiele przepisów na różne dania z cukinii: duszone, smażone, faszerowane, pieczone i konserwowane. To wspaniałe warzywo służy do przygotowywania przekąsek, zup, sałatek, dań głównych, a nawet dżemów.
Zupa z dyni
Dwie młode cukinie obrać i pokroić w drobną kostkę. Spłucz pół szklanki ryżu do czystej wody, napełnij litrem gorącego bulionu warzywnego, dodaj świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny i gotuj przez dziesięć minut na średnim ogniu. Posiekaną cukinię usmażyć na oleju słonecznikowym (pięć do sześciu minut), w trakcie smażenia posypać warzywa pozostałą skórką z cytryny i doprawić jedną łyżeczką kurkumy. Do rondla z bulionem i ryżem wrzuć smażoną cukinię, posolić i gotować jeszcze dziesięć minut, a następnie zmielić zupę blenderem na gładką masę. Zagotuj powstałe puree ziemniaczane i zdejmij z ognia. Podawaj zupę z cukinii z chrupiącymi grzankami i świeżymi posiekanymi ziołami. Oprócz cukinii do zupy puree można dodać inne warzywa (bakłażan, kalafior, brokuły, dynia, fasolka szparagowa itp.), Różne płatki zbożowe i śmietanę.
Nadziewana cukinia
Cukinia faszerowana mięsnym nadzieniem jest szybka i łatwa w przygotowaniu. To danie będzie świetną opcją na świąteczną przekąskę lub zwykły rodzinny obiad.
Jedną cebulę bierzemy i zamieniamy w kleik, przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub siekając w blenderze. Połącz posiekaną cebulę z pół kilograma mięsa mielonego, dodaj czarny pieprz i sól, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Obierz dwie średniej wielkości cukinie i pokrój w kółka o szerokości czterech centymetrów. Wytnij „rdzeń” z pokrojonej cukinii. Gotujemy wodę, po czym zanurzamy w niej krążki z cukinii, gotujemy przez trzy minuty i chłodzimy w zimnej wodzie.
Obieramy kolejną cebulę, siekamy nożem i smażymy na patelni, aż nabierze jasnozłotego odcienia (około pięciu minut). Zetrzyj dwie małe marchewki na dużej tarce i smaż na oleju słonecznikowym przez dziesięć minut. Wymieszać smażone warzywa ze sobą i posolić. Na grubej lub średniej tarce natrzyj sto pięćdziesiąt gramów twardego sera.
Rozgrzej piekarnik do temperatury dwustu stopni. Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj cukinię. Aby to zrobić, przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub zwykłą folią i połóż na niej cukinię. Rdzeń każdej cukinii szczelnie wypełnić przygotowanym nadzieniem mięsnym. Faszerowaną cukinię przykryć smażonymi warzywami (cebulą i marchewką), obficie posmarować majonezem, a na wierzch posypać startym serem. Następnie pieczemy cukinię przez trzydzieści minut.
Gulasz warzywny z ziemniakami i cukinią
Smażyć marchewki, starte na grubej tarce i posiekaną główkę cebuli na głębokiej patelni, po dodaniu oleju roślinnego. Pięć średnich ziemniaków pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą i marchewką. Pokrój dwie papryki na równe paski i dodaj na patelnię do pozostałych produktów. Następnie przystępujemy do przygotowania cukinii, w tym celu obieramy jedno warzywo ze skórki i nasion, a następnie kroimy w drobną kostkę. Umieść pokrojoną cukinię na patelni i wymieszaj całą zawartość. Kolejnym składnikiem do dodania do gulaszu są trzy pokrojone pomidory. Warzywa doprawić przyprawami, doprawić solą i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Całą zawartość dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez około dwadzieścia minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gulasz warzywny może być podawany jako danie główne lub jako dodatek do dania mięsnego.
Przystawka z cukinii z pomidorami i czosnkiem
Cukinia to doskonałe przekąski, ponieważ dobrze komponuje się ze wszystkimi uprawami ogrodowymi. Do sezonowych dań warzywnych należy smażona cukinia z pomidorami i czosnkiem. Do przygotowania przekąski potrzebujemy trzech młodych średniej wielkości cukinii. Najpierw umyj warzywa i delikatnie zeskrob wierzchnią warstwę skórki, aby nie miały gorzkiego smaku. Następnie kroimy cukinię w dwucentymetrowe koła. Rozcieńczenie kółek sprawi, że po usmażeniu będą zbyt miękkie i tłuste. Posolić posiekaną cukinię i pozostawić sok na trzydzieści minut, a następnie odsączyć nadmiar płynu. Rozgrzej patelnię, dodając oliwę lub olej słonecznikowy. Zanurz kubki do squasha w mące i włóż na patelnię. Cukinię usmażyć z obu stron do miękkości (można łatwo przekłuć widelcem).
Miażdżymy sześć ząbków czosnku pod prasą, mieszamy z dwiema łyżkami. łyżki oleju roślinnego i jedna łyżka. łyżka octu. Nasmaruj smażone kółka z cukinii powstałym sosem czosnkowym. Pokrój dwa duże, gęste pomidory w cienkie, zgrabne kółka i połóż je na cukinii. Gotowe danie udekoruj siatką majonezu i posiekanymi świeżymi ziołami (pietruszką, cebulą, koperkiem).
Roladki z cukinii z serem
Dzięki serkowi śmietankowemu użytemu w tym przepisie, roladki z cukinii mają niezwykle delikatny i łagodny smak. Aby przygotować przekąskę warzywną, weź jedną obraną cukinię, pokrój ją wzdłuż na cienkie plasterki i lekko usmaż na oleju roślinnym. Posolić plastry do smaku. Usmażone kawałki cukinii połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął kapiący tłuszcz. Weź paski boczku i smaż na złoty kolor. W osobnym pojemniku wymieszaj dwieście gramów serka śmietankowego, jeden ząbek czosnku zmiażdżony pod prasą i posiekane zioła. Na plastry cukinii nakładamy paski boczku, następnie łyżeczką nakładamy kremowe nadzienie i starannie zawijamy w rulon. W razie potrzeby rolki można zabezpieczyć wykałaczką. Zamiast sera śmietankowego można użyć sera kiełbasianego, wtedy przystawka nabierze lekkiego wędzonego smaku.
Sałatka z cukinii i pomidorów
Z młodej cukinii zdejmij skórkę, następnie pokrój ją wzdłuż na dwie części i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój trzy średniej wielkości pomidory na zgrabne małe plasterki. Zmiażdżyć ząbek czosnku pod prasą. Posiekaj świeże zioła nożem. Połącz wszystkie składniki w salaterce, pieprz, sól, dopraw kefirem i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby w tym przepisie pomidory można zastąpić świeżymi ogórkami.
Zapiekanka z cukinii
Obierz dwie średniej wielkości cukinie, pokrój w drobną kostkę, a następnie przelej je do głębokiego pojemnika. Dodaj sól, czarny pieprz według własnego uznania i dwa ząbki startego czosnku. Drobno posiekaj świeże zioła i dodaj je do cukinii. W osobnej misce wymieszaj trzy łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, jedna łyżeczka musztardy i trzy łyżki. łyżki startego twardego sera. W blenderze ubić dwa jajka kurze i wlać do sosu śmietanowo-musztardowego. Cukinię włożyć do naczynia do pieczenia, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni, a następnie polać warzywa przygotowanym wcześniej sosem. Na wierzchu sosu ułóż warstwę startego sera. Danie pieczemy w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni. Czas gotowania zapiekanki z cukinii będzie zależał od głębokości formy - od trzydziestu do czterdziestu pięciu minut. W razie potrzeby do zapiekanki z cukinii można również dodać inne składniki: warzywa, grzyby lub mięso mielone.
Naleśniki z cukinii
Do tego przepisu najlepsze są młode warzywa, ponieważ ich skórka jest miękka i delikatna. Jeśli do przygotowania naleśników używa się przejrzałej cukinii, należy usunąć skórkę i nasiona. Dwie młode cukinie nacieramy na średniej tarce i wkładamy do głębokiej miski. Następnie dodaj dwa jajka kurze i jedną szklankę mąki, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Z otrzymanego ciasta z cukinii formujemy małe, zgrabne ciastka i smażymy je z obu stron na oleju roślinnym. Gotowe naleśniki podawane są ze śmietaną zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kawior do squasha
Zmiel dwie główki cebuli, zetrzyj dwie średniej wielkości marchewki. Smażyć warzywa na oleju słonecznikowym. Z dwóch cukinii zdjąć skórkę, usunąć pestki, zetrzeć i dodać na patelnię do cebuli i marchewki. Smaż warzywa przez piętnaście minut na średnim ogniu, następnie dodaj jedną łyżeczkę papryki, dwa rozgniecione ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Zmniejszamy ogień do minimalnej wartości, przykrywamy pokrywką i gotujemy warzywa przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając. Zwykle płyn wydzielany przez kabaczek wystarcza do duszenia, ale jeśli danie okaże się suche, należy dodać trochę przegotowanej wody. Gotowy kawior można spożywać na ciepło lub na zimno, jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do dania głównego.
Dżem z cukinii z cytryną
Obierz dwie średnie cukinie, usuń rdzeń i pokrój w drobną, zgrabną kostkę. Wlej posiekane warzywa do głębokiej miski, dodaj pięćset gramów cukru i pozostaw do zaparzenia na dziesięć godzin. W tym czasie cukinia da wystarczającą ilość soku. Wkładamy naczynia do ognia i doprowadzamy dżem szpikowy do wrzenia, po czym gotujemy przez kolejne dziesięć minut. Wyjmujemy przysmak z pieca i pozostawiamy do zaparzenia na pięć godzin. Następnie powtarzamy proces gotowania jeszcze dwa razy. Przed ostatnim zagotowaniem dodaj do dżemu dwie cytryny posiekane w blenderze. Gotowość potrawy można określić po jej gęstości - krople nie powinny rozchodzić się po spodku. Cukinię z powodzeniem łączy się nie tylko z cytryną, ale również z wszelkiego rodzaju owocami cytrusowymi, ananasami, truskawkami i imbirem.
