Zwykła olejarka nie wymaga specjalnego przygotowania, jest doskonałą opcją do marynowania. Podczas konserwowania możesz zmienić ilość cukru i soli. Dodatkowo używa się musztardy, curry, koncentratu pomidorowego, cebuli i czosnku.
Borowik marynowany jest doskonałą przystawką i ozdobą stołu. Bez względu na preferowany przepis, grzyby należy obrać. Z każdej czapki usuwana jest tłusta skóra i szczątki leśne.
To musi być zrobione na sucho. Nie moczyć grzybów w wodzie. Czasami gospodynie domowe używają suchych gąbek do wycierania każdego kapelusza. Dla niektórych najwygodniej jest pracować ostrym nożem. Muszą podważyć skórę od krawędzi czapki do siebie. Jeśli folia nie zostanie usunięta, danie może zacząć mieć gorzki posmak. Wpłynie to na smak.
Marynowane masło na zimę
To klasyczny przepis, który nie wymaga zbytniego przygotowania.
Składniki:
- 2 kg oleju;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. l. cukier granulowany;
- 3 szt. liść laurowy;
- 1 łyżka. l. groszek;
- 5 sztuk. goździki;
- 1, 5 główek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.
Przygotuj pieczarki, pokrój na średnie kawałki. Nie miel ich za dużo. Zalej wodą, dodaj 1 łyżkę. łyżka soli. Zetrzyj piankę, gdy się zagotuje. Gotuj przez około 20 minut. Przenieś olej do durszlaka, spłucz bieżącą wodą.
Do marynaty wlej litr wody do rondla, podgrzej. Rozpuść pozostałą sól, cukier granulowany. Dodaj resztę składników (z wyjątkiem octu). Przełóż grzyby do marynaty, gotuj przez kolejne 30 minut. Za około 5 min. przed końcem gotowania wlej ocet, wszystko wymieszaj.
Grzyby układa się w słoikach na gorąco. Zamknij szczelnie pokrywkami, odwróć. Odstawić pod kołdrą na 12 godzin.
Masło z cebulą i oliwą
Potrzebujesz 1,5 kg świeżych grzybów, 1 cebulę, pół szklanki oliwy z oliwek. Składniki marynaty dobierane są osobno: litr wody, koperek, 2 szt. liść laurowy, łyżeczka mieszanki grochu, główka czosnku, 2 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l. cukier granulowany, 2 szt. goździki, 2 łyżki. l. 9 procent octu.
Gotowanie krok po kroku:
- Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier granulowany i resztę przypraw. Czosnek można posiekać. Po ugotowaniu skosztuj solanki. W razie potrzeby dostosuj go do optymalnego smaku. W razie potrzeby można dodać sól lub cukier.
- Grzyby ugotować w osolonej wodzie, przewrócić w durszlaku, opłukać pod zimną wodą. Gdy marynata się zagotuje, dodaj do niej grzyby. Gotuj przez około 10 minut. Dodaj ocet 60 sekund przed końcem.
- Rozłóż grzyby do słoików wraz z solanką. Wlej oliwę z oliwek. Musi być przyjmowany w tempie 2 łyżki. łyżki na litrowy pojemnik.
- Dokręć pokrywki, obróć puszki, zawiń je ręcznikiem. Zestaw na godzinę 10.
Grzyby błyskawiczne
Przepis pozwala na przygotowanie przekąski, którą można podać w 2-3 dni.
Składniki:
- 2 pkt. woda;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 6 łyżek. l. Sahara;
- 10 sztuk. czarny i ziele angielskie;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 rzeczy. lawrushka;
- parasole koperkowe;
- 1 łyżka. l. ocet na każdą puszkę w 0,5 litra.
Przepis krok po kroku zaczyna się od przygotowania samego masła i solanki. Te pierwsze należy ugotować w osolonej wodzie. Po drugie dodaj do wody sól, cukier, pieprz, lawruszkę. Na dno puszek włożyć koperek, następnie napełnić pojemniki grzybami, wlać marynatę. Dodaj ocet do każdego słoika osobno. Zamknij plastikowymi pokrywkami. Gdy kompozycja ostygnie, włóż półfabrykaty do lodówki. Po dwóch dniach możesz podać go do stołu.
Ekspresowe marynowanie
Początkujący mogą również skorzystać z przepisu. Metoda polega na przechowywaniu w lodówce. Jeśli potrzebujesz przygotowania na zimę, banki będą musiały zostać wysterylizowane.
Składniki:
- 1 kg oleju;
- 500 ml wody;
- 3-4 łyżki octu winogronowego;
- 1 łyżka. l. sól gruboziarnista;
- ½ łyżeczki Sahara;
- 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
- 4 rzeczy. lawrushka;
- goździki do smaku.
Przygotuj grzyby, gotuj przez 15-20 minut. Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, dodaj ocet winogronowy, sól, cukier i inne składniki. Na kuchence zagotuj marynatę. Zanurz w nim grzyby, gotuj przez 15 minut. Włóż masło do czystych słoików.
Ponownie zagotuj płyn, wlej do słoików. Pozwól grzybom lekko ostygnąć, dokręć pokrywki. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie się ochłodzi. Dla tych, którzy mają zamiar zachować konserwację przez długi czas, możesz dodać dwie łyżki więcej octu.
Masło kiszone z dodatkami
Jeśli grzybów jest dużo lub chcesz dodać im pikantnego smaku, możesz użyć różnych dodatków.
Z czosnkiem i musztardą
Dwa kilogramy masła będą wymagały:
- litr wody;
- 40 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 ml octu;
- 10 ząbków czosnku;
- 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
- 10 kawałków. lawrushka;
- 10 ziaren ziela angielskiego.
Olej zagotować w wodzie z dodatkiem soli i octu. Wrzuć durszlak. W litrze wody wsyp cukier, sól, liść laurowy, musztardę, pieprz. Poczekaj, aż płyn zacznie się gotować. Ząbki czosnku obrać, przekroić na pół, dodać do marynaty. Wlej ocet. Masło rozprowadź w słoikach, wlej marynatę, zamknij pokrywki. Dzięki temu przepisowi grzyby są chrupiące i pikantne.
Masło z koreańską przyprawą
Tak wytworzony borowik można wykorzystać nie tylko jako samodzielną przekąskę, ale również jako dodatek do sałatek.
Składniki:
- 2 kg oleju;
- 500 g marchewki;
- 500 ml wody;
- 2 szt. Papryka chili;
- 12 ząbków czosnku;
- 1 opakowanie koreańskich przypraw;
- 7 łyżek. l. 9 procent octu:
- sól dla smaku.
Posiekaj cebulę i smaż do miękkości. Marchewki pokroić w paski, dodać do cebuli. Smażyć przez 10 minut. Przygotowane i ugotowane pieczarki pokroić w plastry. Dołącz do warzyw. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Do wody dodaj cukier, sól, ocet, papryczkę chili (pokrojoną w plastry), przyprawy i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, wlej zawartość rondla do kompozycji. Pozostaw na małym ogniu na 10 minut. Rozłóż równomiernie do banków. Pojemniki po sterylizacji nie muszą być pakowane.
Metody wytrawiania na zimno
Głównym warunkiem gotowania jest to, że grzyby nie muszą być gotowane. Dzięki temu zachowują swój naturalny smak. Obrabiany przedmiot można podać przy stole za około miesiąc.
Składniki:
- 2 kg pieczarek;
- 10 kawałków. czarny pieprz;
- 4 łyżki. l. Sól;
- liście kopru i porzeczki;
- 5 ząbków czosnku;
- 7 szt. laur.
Obierz masło, włóż czapki do rondla. Każdą warstwę posyp solą, czosnkiem, ziołami i przyprawami. Dociskaj masę obciążeniem przez 24 godziny. Pozostaw w temperaturze pokojowej. Jeśli grzyby uwolniły niewielką ilość wilgoci, możesz dodać trochę osolonej zimnej przegotowanej wody. Pozostaje przenieść masę grzybową do słoików i pozostawić na zimno na miesiąc lub dłużej.
Metoda na zimno z octem i olejem
Pyszny i ciekawy przepis dla gospodyń domowych, które kochają eksperymenty.
Składniki:
- 2 kg oleju;
- 1 l. woda;
- 7 łyżek. l. olej roślinny;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 1, 5 art. l. Sól;
- 5 łyżek. l. ocet winny;
- 7 ząbków czosnku;
- 4 liście laurowe;
- 5 ziaren ziela angielskiego.
Ugotuj grzyby w słonej, kwaśnej wodzie. Wyciągnij, ostudź, spuść wodę. Aby przygotować marynatę, wymieszaj cukier i sól. Wlej ocet, wrzuć czosnek, lawruszkę i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia, dodać masło do marynaty. Wlej wszystko do słoików.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wlej 2-3 łyżki do każdego pojemnika. l. Zabezpieczy to produkt przed rozwojem pleśni podczas długotrwałego przechowywania. Pyszną przekąskę możesz zjeść już po 3 dniach. Przechowywać w lodówce przez około 6 miesięcy. W razie potrzeby do marynaty można dodać selera, koperku, curry i innych składników.
Marynowane masło z kwaskiem cytrynowym
Wiele gospodyń domowych uważa, że borowiki są bardziej skuteczne, jeśli są robione bez użycia octu. Zajmie półtora litra wody, 4 łyżki. l. sól, 6 łyżek. l. cukier, ziele angielskie i pieprz czarny, zioła, 4 ząbki czosnku, 8 szt. laurel, 2 łyżeczki kwas cytrynowy.
Na dno słoika ułożyć zioła, czosnek, wawrzyn i pieprz. Na wierzchu kładzie się wstępnie ugotowane grzyby. Woda gotowana jest z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Płyn wlewa się do słoików, które następnie trzeba sterylizować przez 20 minut. Mocno dokręć pokrywki, wyślij pod koc, aż ostygnie.
Z octem i kwaskiem cytrynowym
Za 2 kg pieczarek pobiera się:
- 500 ml woda;
- 60 ml. 9 procent octu;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 4 ziarna ziela angielskiego;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 10 g kwasu cytrynowego.
Zagotuj wodę z octem. Dodaj przyprawy inne niż kwas cytrynowy. Nadzienie powinno gotować się przez 5 minut. Włóż do niej masło, gotuj w niskiej temperaturze przez około 30 minut.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj kwas cytrynowy. Dokładnie wymieszaj, pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia. Przenieś grzyby do słoików, korka. Jeśli zdecydujesz się dodać do marynaty inne przyprawy, musisz być ostrożny, ponieważ w przeciwnym razie możesz zagłuszyć aromat głównego składnika.
Oryginalne przepisy
Zwykła receptura bez sterylizacji
Wiele gospodyń domowych nie lubi zajmować się pustymi miejscami, ponieważ sterylizacja puszek zajmuje dużo czasu. Istnieją przepisy sugerujące możliwość przygotowania aromatycznej przekąski o bogatym smaku bez tego procesu. Konserwację można podać do stołu w jeden dzień.
Za kilogram masła musisz wziąć:
- 2 pkt. woda;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- 15 ml 70% esencji octu;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 4 ziarna pieprzu.
Do wody dodaj łyżeczkę soli i octu. Opuść grzyby, połóż na płytce. Gotuj, aż główny składnik opadnie na dno. Wrzuć durszlak, fajnie. Dodaj sól, cukier, wawrzyn, pieprz do litra wody. Zagotuj marynatę. Upuść grzyby. Musisz poczekać, aż płyn się zagotuje. Wlej ocet, wyłącz ogień. Posiekaj ząbki czosnku, wymieszaj z pieczarkami. Pozostaje rozłożyć w słoikach, wlać olej roślinny.
Pieczarki w sosie pomidorowym
Sztuczka domowego dania to pasta pomidorowa użyta w tym przepisie, która nadaje grzybom oryginalny smak.
Składniki:
- 0,5 l. woda;
- 400 g koncentratu pomidorowego;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 40 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 ząbki czosnku
- 80 ml octu jabłkowego;
- 7 szt. laur.
Do dressingu wymieszaj wodę, koncentrat pomidorowy, olej, sól i cukier. Mieszać. Wlej ocet, dodaj liść laurowy i czosnek. Włącz piec, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Gotowane pieczarki włożyć do sosu, gotować przez 5 minut. Pozostaje ułożyć w słoikach i wysterylizować pojemniki.
Marchew, cebula i przyprawy dodają potrawie dodatkowego smaku. Na podstawie proponowanych przepisów możesz eksperymentować. Zwróć uwagę, że jeśli słoiki są sterylizowane grzybami w garnku z wrzącą wodą, powinieneś położyć ręcznik na dnie. W przeciwnym razie szkło może pęknąć podczas obróbki cieplnej.
