Marynowane grzyby cieszą nie tylko żołądek, ale i oko. Doskonale zachowują swój wygląd i są estetyczną ozdobą każdego stołu. Jest to szczególnie inspirujące zimą. Do marynowania nadaje się wiele rodzajów grzybów. Są to borowiki, kurki, muchomory miodowe, pieczarki, borowiki, boczniaki, ryadovki, grzyby osiki. Mogą być kiszone osobno lub w asortymencie.
Marynowane grzyby dziennie. Pyszne
To klasyczny i ponadczasowy przepis.
Składniki na 1 litr puszki:
- grzyby - 700 g;
- cebula - 1 szt.;
- sól morska - 1 łyżka łyżka;
- świeży tymianek - 2-3 gałązki;
- groszek ziele angielskie - 1, 5 łyżeczki Łyżki;
- goździki - 5-7 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- ocet winny - 1/3 szklanki;
- woda - 3/4 szklanki.
Pieczarki dokładnie posortować i wypłukać w zimnej wodzie.
Cebulę drobno posiekać.
Wszystkie składniki z wyjątkiem tymianku wymieszać w rondelku i gotować marynatę przez 15 minut.
W tym czasie na dno wysterylizowanego słoika połóż tymianek, który do smaku można zastąpić różnymi ziołami lub ich kombinacją. Mogą to być na przykład: bazylia, oregano, majeranek, seler lub liście chrzanu, cząber, pietruszka.
Lekko schłodzone grzyby wlej do słoika, całkowicie ostudź i zamknij pod nylonową pokrywką.
Możesz zacząć jeść w jeden dzień, przechowuje się je w lodówce przez miesiąc.
Marynowane kurki z cynamonem
Składniki:
- kurki - 1 kilogram;
- woda - 600 mililitrów;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- goździki - 2 sztuki;
- ziarna pieprzu - 4-5 sztuk;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- ocet - 1 łyżeczka.
Najpierw namocz kurki w wodzie przez kilka godzin, a następnie spłucz i usuń brud i resztki leśne.
Zagotuj trochę w osolonej wodzie, aż grzyby opadną na dno, a następnie odsącz na durszlaku.
Do rondla wlać 600 ml wody, dodać sól, cukier, cynamon, zagotować.
Następnie dodaj grzyby i inne przyprawy do wrzącej wody.
Ta kompozycja powinna gotować się przez kolejne 10 minut, po czym należy dodać do niej ocet, ułożyć grzyby w sterylnych słoikach, zalać marynatą i szybko je zamknąć lub zwinąć.
Takie marynowane kurki przechowuje się w lodówce lub zimnej piwnicy.
Marynowane grzyby miodowe z czosnkiem
Składniki:
- grzyby miodowe - 1 kilogram;
- woda - 1 litr;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1, 5 łyżek. łyżki;
- ocet 70% - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- pieprz czarny - 10 sztuk;
- goździki - 6 sztuk.
Odbywa się to krok po kroku w następujący sposób.
Pieczarki posortować i opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do rondla, zalać zimną wodą i odstawić na półtorej godziny, następnie grzyby ponownie spłukać.
Postaw rondel z grzybami na ogniu, gotuj przez 1,5 godziny od momentu zagotowania, usuwając powstałą pianę.
Po ugotowaniu wyrzuć grzyby do durszlaka, poczekaj, aż cała woda spłynie.
W tej chwili musisz zrobić marynatę. Do czystego rondla wlać litr wody, wsypać przyprawy, sól, cukier, zalać octem, zagotować marynatę, następnie włożyć do niej grzyby i gotować przez kolejne 20 minut.
Kilka minut przed przygotowaniem dodaj do kompozycji posiekany czosnek.
Przenieś grzyby do sterylnych słoików, przykryj i sterylizuj przez kolejne 20 minut.
Zwiń puszki, odwróć do góry nogami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Grzyby marynowane należy przechowywać w ciemnym miejscu.
grzyby koreańskie
Pieczarki świetnie nadają się do marynowania grzybów po koreańsku. Okazuje się, że jest to pikantna i bardzo smaczna przekąska, ale można też użyć innych grzybów.
Składniki:
- cebula - 2 sztuki;
- ocet - 3 łyżki. łyżki;
- bułgarska papryka - 1 sztuka;
- sól - 1/2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- kolendra - 1 pęczek;
- czosnek - 4 ząbki (posiekane);
- pieczarki - 1 kilogram;
- papryczka chili - 0,5 sztuki.
Pieczarki dokładnie umyć i obrać, pokroić w cienkie plasterki.
Postaw patelnię na kuchence, dodaj trochę soli do wody, zanurz w niej grzyby i gotuj przez 10 minut.
Odcedź wodę i pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia.
Cebulę pokroić w półpierścienie, posiekać czosnek, drobno posiekać chili, paprykę w cienkie paski, zioła dokładnie umyć i osuszyć, drobno posiekać.
W osobnej misce wymieszaj razem: mielony pieprz, sól, cukier, ocet, olej.
Schłodzone pieczarki polać tą marynatą, na wierzch ułożyć ugotowane warzywa i zioła.
Nalegaj w lodówce przez 8-10 godzin i możesz jeść. Smacznego.
Marynowane borowiki
Składniki:
- borowiki - 1 kilogram;
- cebula - 1 sztuka;
- ocet 6% - 60 mililitrów;
- woda - 200 mililitrów;
- czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 4 sztuki;
- groszek ziele angielskie - 4 sztuki;
- goździki z pąkami - 4 sztuki;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Obierz i opłucz grzyby.
Gotujemy małe w całości - marynowane pieczarki doskonale zachowują swój kształt. Pokrój duże na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
Pieczarki włożyć do rondla, dodać trochę wody, gotować 15 minut.
Ugotowane grzyby wrzuć łyżką cedzakową do durszlaka, a do powstałego bulionu dodaj sól, ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy i goździki.
Doprowadzić do wrzenia, wybrać liście laurowe, dodać ocet i ponownie opuścić grzyby.
Gotuj przez 10 minut, usuwając powstałą pianę. Równolegle pokrój cebulę na półpierścienie.
Ugotowane słoiki sparzyć wrzątkiem, na dno wyłożyć cebulę, następnie pieczarki i polać marynatą.
Korek, ostudzić i przechowywać w lodówce. Marynowane borowiki są gotowe.
Pieczarki marynowane z imbirem
Pieczarki są dobre do tego przepisu, ale można również użyć innych grzybów.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- czosnek - 1/2 głowy;
- imbir - odcięty około 5 cm;
- cebula - 2 szt.;
- ocet 9% - 200 ml;
- sól - 2 łyżeczki Łyżki;
- sos sojowy - 70 ml.
Pieczarki umyć i gotować bez soli przez 40-50 minut.
Odcedź wodę, co oznacza, że z tego bulionu można zrobić zupę lub sos.
Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
Wymieszaj sos sojowy i ocet.
Na grzyby położyć imbir, czosnek, sól i cebulę posiekaną w półpierścienie.
Zalej sosem sojowym i octem, dokładnie wymieszaj.
Włóż do lodówki. Jeśli marynata kilka razy nie wypełniła grzybów całkowicie, od czasu do czasu mieszaj. Grzyby będą gotowe za jeden dzień.
Marynowane borowiki na zimę
Składniki:
- świeże borowiki - 1 kilogram;
- woda - 1 litr;
- ocet, 80% - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ziarna pieprzu - 6 sztuk;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- czosnek do smaku;
- cynamon do smaku.
Grzyby oczyścić z leśnych resztek, duże pokroić na kawałki i włożyć do rondla z wodą, solą, zagotować i gotować na małym ogniu przez 15 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
Następnie spuść wodę, zalej świeżą wodą i gotuj grzyby przez kolejne 15 minut. Następnie złóż borowik na durszlak.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść w 1 litrze wody: 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżka. łyżkę cukru, octu, dodać liść laurowy i 2 ząbki czosnku.
Zagotuj marynatę, zanurz w niej grzyby i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
Pieczarki włożyć do sterylnych słoików, polać marynatą i zamknąć sterylnymi pokrywkami. Danie gotowe.
Marynowane masło na zimę
Dziś trudno jest znaleźć borowiki w lesie, nietknięte przez robaki, ale jeśli masz szczęście, możesz z nich zrobić doskonały blank, który ozdobi każdy świąteczny stół. Danie maślane to bardzo smaczny grzyb nadający się do marynaty.
Składniki:
- borowik - 2 litry;
- woda - 1 litr;
- sól - 1, 5 łyżek. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- ziarna pieprzu - 20 sztuk;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- czosnek - 1 sztuka.
-
Wizerunek
Pieczarki obrać, zdjąć folie i spłukać.
Wlać zimną wodę przez 20 minut, następnie odcedzić.
Ponownie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować po 10 minutach gotowania.
Następnie spuść wodę i pozostaw grzyby do ostygnięcia.
W tym czasie przygotuj marynatę. Do rondla wlać litr wody, dodać sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu.
Zagotować marynatę, włożyć do niej pieczarki i gotować jeszcze 5-6 minut, pod koniec gotowania dodać pieprz i czosnek.
Pieczarki wkładamy do wysterylizowanych słoików, zalewamy marynatą, korkiem, odwracamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowujemy w chłodnym miejscu.
Marynowane fale
Wielu grzybiarzy przechodzi obok fal zupełnie obojętnie. Tymczasem dobrze ugotowane mogą być jedną z najbardziej ekonomicznych opcji na wspaniały zimowy obiad.
Składniki:
- fale - 1 kilogram;
- woda - 1, 5 szklanek;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 2 łyżeczki;
- ocet 6 procent - 1 łyżka. łyżka;
- ziarna czarnego pieprzu - 0,5 łyżeczki;
- goździki w pąkach - 0,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1-2 sztuki.
Oczyść i spłucz fale, oddzielając czapki od nóg.
Zagotować wodę z 1 łyżką soli i gotować w niej fale, usuwając pianę, przez 15 minut. Następnie włóż grzyby do durszlaka.
Zacznij przygotowywać marynatę. Obierz marchewki i pokrój w krążki, obierz cebulę i podziel na 4 części, w razie potrzeby możesz pokroić w duże krążki.
Wlej wodę do rondla, wrzuć do niego posiekaną cebulę, sól, cukier i inne przyprawy. Gotuj marynatę na średnim ogniu, aż marchewki się ugotują.
Następnie dodaj na patelnię pieczarki, ocet i gotuj przez kolejne 20 minut.
W tym czasie wysterylizuj banki. Wymienione składniki dotyczą dwulitrowych puszek.
Włóż do nich grzyby łyżką cedzakową i przykryj gorącą marynatą.
Zwiń słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami i przechowaj.
Pieczarki na zimę
Pieczarki to grzyby amatorskie, ale ma wielu takich amatorów. Dlatego bardzo popularna jest zimowa wersja grzybów marynowanych.
Składniki:
- pieczarki - 800-900 gramów;
- groszek ziele angielskie - 6 sztuk;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- woda - 1, 5 szklanek;
- marchewki - 1 sztuka;
- cebula - 2 sztuki;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki.
Pieczarki dokładnie umyj, pozwól wodzie spłynąć i poczekaj, aż wyschną.
W tym czasie przygotuj produkty do marynaty. Marchewki pokroić w paski, cebulę pokroić w półpierścienie.
Wlej wodę do rondla, opuść pieczarki, zagotuj i gotuj przez około 5 minut.
Dodaj marchew, cebulę, sól, cukier, przyprawy, wlej ocet. Następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Pieczarki układamy w słoikach, zalewamy marynatą, zwijamy, zakręcamy pokrywkami, zawijamy kocem aż do całkowitego ostygnięcia. Odłóż do przechowywania.
Marynowane grzyby na zimę
Ten domowy przepis jest uniwersalny dla prawie wszystkich marynowanych grzybów.
Składniki:
- grzyby - 1 kilogram;
- cukier - 1, 5 łyżek. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- pieprz czarny i ziele angielskie - 5 sztuk;
- woda - 2 szklanki.
Pieczarki obrać i opłukać, długie szypułki należy przyciąć.
Włóż pieczarki do rondla, zalej wodą i gotuj przez 15 minut.
Przygotuj i wymieszaj wszystkie przyprawy ze sobą.
Do gotujących się grzybów dodać sól, cukier, przyprawy, ocet i gotować jeszcze 5 minut. Dobrze wymieszaj, ułóż grzyby w słoikach, zalej solanką i zwiń na zimę.
