Cytryny to pachnące kawałki kruchego ciasta nadziewane gęstym i delikatnym kremem cytrynowym. Czasem przyrządza się je z polewą, a czasem podaje się je po prostu posypując cukrem pudrem.
Cytryny z cukrem pudrem
Do ciasta kruchego, podstawy klasycznych kwadracików cytrynowych, będziesz potrzebować:
- 1 szklanka mąki pszennej;
- 1/2 szklanki cukru pudru;
- 1/8 łyżeczki soli;
- 150 gramów niesolonego masła.
Do nadzienia weź:
- 2 duże jaja kurze;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- 1/8 łyżeczki soli;
- 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny;
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Możesz zastąpić cytryny limonkami, używając ich skórki i soku. Dzięki temu kwadraciki będą miały ostrzejszy, świeższy smak.
Mąkę, cukier i sól wsyp do miski malaksera i wymieszaj. Dodaj drobno pokrojone masło i ponownie w trybie pulsacyjnym zagnieść ciasto, które wygląda jak gruboziarnisty piasek. Połóż go na kwadratowej blasze z wysokim brzegiem wyłożonej pergaminem i posmaruj szpatułką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 18-20 minut, aż się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź. Zadbaj o farsz.
W małej misce ubij jajka, cukier puder, mąkę, sól, skórkę z cytryny i sok. Dodać masło i zagnieść na jasny krem. Rozłóż na spód i piecz przez kolejne 15 minut. Całkowicie ostudź i posyp cukrem pudrem. Deser pokrój w kwadraty.
Cytryny z polewą
W przypadku kostek cytrynowych weź:
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 1 szklanka masła;
- ½ szklanki cukru pudru.
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 4 duże jaja kurze;
- 2 szklanki cukru pudru;
- 4 łyżki mąki;
- 6 łyżek soku z cytryny.
Do glazury potrzebne będą:
- ½ szklanki niesolonego masła;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 1 łyżeczka mleka 3,5% tłuszczu;
- 2 łyżki zimnej wody.
Czasami kwadraciki cytrynowe są wykonane z dwóch warstw podstawy, przełożonej nadzieniem.
Mąkę pszenną wymieszać z cukrem pudrem, dodać masło i zagnieść ciasto. Umieść go na blasze wyłożonej pergaminem. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. W misce ubij jajka i sok z cytryny, dodaj mąkę i cukier puder, zalej lekko schłodzoną bazę i gotuj w piekarniku około 20-25 minut. Przygotować lukier mieszając zmiękczone masło, mleko i cukier puder na wysokich obrotach i dodawać po łyżce zimnej wody. Polewamy schłodzone wypieki, układamy i kroimy w kostkę.
