Pierwotnie rosyjska mieszanka rybna zawsze była przygotowywana z kilku rodzajów ryb. Zwykle jeden gatunek jest bardziej tłusty, podczas gdy inne są chude. Ale cytryny, kapary i oliwki pojawiły się w naszej mieszance prawie w XIX wieku. Nieco później zaczęli stawiać pomidory. Ale to, jak mówią, to zupełnie inna historia.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g okonia morskiego
- - 1 okoń rzeczny
- - 500 g lekko solonego łososia
- - 2 cebule
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- - 3 pikle
- - szklanka ogórka kiszonego
- - 3 liście laurowe
- - 1 cytryna
- - 1 puszka oliwek
- - kapary 150 g
- - sól pieprz
Instrukcje
Krok 1
Pokrój rybę ostrym nożem: odetnij ogony i głowy, usuń kości. Głowy, kości i ogony wlewa się do trzech litrów wody w głębokim rondlu.
Krok 2
Woda jest gotowana, a bulion gotowany. Gotowy bulion jest filtrowany i wlewany do innego rondla. Ponownie doprowadź do wrzenia.
Krok 3
Ogórek w rondlu doprowadza się do wrzenia, następnie filtruje i wlewa do bulionu. Ogórki kiszone należy drobno posiekać, po ich obraniu.
Krok 4
Smaż dwie posiekane główki cebuli na patelni, aż będą miękkie. Dopraw pieprzem, solą, dodaj do bulionu. Wyślij tam posiekane ogórki.
Krok 5
Kawałki ryby oderwane od kości pokrój w drobną kostkę. Łososia pokroić w kostkę tej samej wielkości, po usunięciu z niego wszystkich kości.
Krok 6
Wrzuć rybę i łososia do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 40 minut na średnim ogniu, nie pozwalając na gotowanie mikstury.
Krok 7
Do zupy wraz z solanką dodaje się marynowane kapary i oliwki. Zupę delikatnie wymieszać, gotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia. Cytrynę kroi się na okrągłe cienkie plasterki.
Krok 8
Każdą porcję soli rybnej wsypanej do głębokich miseczek udekoruj cytryną. Natychmiast podawaj.
