Sos to rodzaj płynnego sosu. Podstawą sosu może być bulion lub sok uwalniany podczas gotowania produktów, do których jest przeznaczony. Nadaje drugim daniu wyjątkowy smak i aromat.
Kilka przepisów na sos
Sos miętowy (do jagnięciny) Świeże liście mięty są myte i drobno posiekane. Ocet doprowadza się do wrzenia, rafinowany cukier rozpuszcza się z nim, schładza, wlewa miętę i podaje z jagnięciną. Na 4 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty - 1 szklanka octu i 4 kawałki rafinowanego cukru. Sos pietruszkowy Zmiel mąkę z masłem. Energicznie mieszając, do masy mączno-maślanej dodać gorący bulion mięsny, zmielony pieprz, sól i drobno posiekaną pietruszkę. Na 1 korzeń pietruszki - 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki pszennej, 3 szklanki bulionu, 6 ziaren ostrej papryki. Sos musztardowy Mąkę lekko podsmażyć na maśle, dodać trochę bulionu i sproszkowanej musztardy. A także sól, cukier, sok z cytryny lub ocet i śmietanę. Rozgrzej i dobrze wymieszaj. Na 3 łyżeczki musztardy - 1 łyżka masła, 3/4 łyżki mąki, 2 szklanki bulionu, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka cukru, 1 cytryna lub 3 łyżki octu 3%, 1 łyżka śmietany … Prefabrykowany sos Gotowy musztarda, puree gotowane żółtka, olej słonecznikowy, ocet i sól są dobrze zmielone, drobno posiekane i gotowane na twardo jajka, posiekane ogórki (świeże lub solone), marynowane grzyby, posiekaną zieloną cebulę i koperek, wszystko jest dobrze wymieszane. Jeśli sos okaże się bardzo gęsty, rozcieńcz go octem. Na 1 łyżkę musztardy - 5 żółtek, 1 jajko, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 4-5 łyżek octu, 1 ogórek, 5-6 marynowanych grzybów, 1 pęczek zielonej cebuli i koperek.
