Karkówka jest po prostu pyszna gotowana w dużym kawałku na grillu, ale można ją całkiem przyzwoicie upiec w domu w piekarniku. Co więcej, do takiego mięsa odpowiednie są zarówno rękaw, jak i folia, a także można się całkowicie bez nich obejść. Jak więc przygotować karkówkę?
Aby ożywić ten przepis w kulinarnym rękawie, potrzebne będą następujące składniki - 0,7-1 kg karkówki, 5-6 ząbków czosnku, 4-5 łyżek. ostra musztarda (można też z ziarnami), gruba sól, mieszanka przypraw wieprzowych.
Oczywiście najlepiej jest kupować mięso wieprzowe schłodzone, a nie mrożone. Taki produkt będzie bardziej miękki i delikatny, i będzie w stanie uratować Cię przed pozbawionymi skrupułów sprzedawcami, którzy kilkakrotnie zamrażają lub zamrażają szyję.
Więc najpierw dobrze opłucz mięso, a czosnek pokrój w plastry, co będzie wygodne do późniejszego posiekania karkówki. Następnie dobrze natrzyj solą, musztardą i przyprawami (nie zapomnij o czarnej i czerwonej papryce, no cóż, reszta jest do smaku). W zasadzie mięso jest już gotowe do pieczenia, ale może być jeszcze smaczniejsze, jeśli marynuje się je w tej formie na noc. Następnie włóż mięso do rękawa, spróbuj wydmuchać z niego jak najwięcej powietrza i zawiń je na obu końcach.
Mięso gotuj w kilku etapach. Najpierw w temperaturze 220 stopni, 20-25 minut, potem kolejne 30 minut w 180 stopniach. Ponadto, aby karkówka nabrała pięknego rumieńca, na 10 minut przed zakończeniem gotowania należy odciąć rękaw od góry, tworząc apetyczną smażoną skórkę. Ale nie spiesz się, aby wyjąć mięso natychmiast po wyłączeniu piekarnika, lepiej zostawić je w piekarniku na kolejne 15-20 minut.
Do pieczenia w folii weź taką samą ilość mięsa wieprzowego, 4-5 ząbków czosnku, soli i czarnego pieprzu. Przełóż czosnek przez kruszarkę, wymieszaj z pieprzem i solą, a następnie natrzyj szyjkę powstałą mieszanką.
W tym przepisie mięso będzie całkowicie marynowane w lodówce tylko przez 3-4 godziny, ponieważ czosnek jest dość ostry i dobrze wnika w kawałek. Ale nie zapomnij przykryć folią spożywczą lub umieścić w pojemniku.
Szczelnie zawinąć wieprzowinę w folię, tak aby nie pozostało nic, aby cenny sok wyciekł. Następnie wstaw do piekarnika na godzinę w temperaturze 210 stopni. Po tym czasie odetnij folię, otwórz jej brzegi, zmniejsz moc piekarnika do 160 stopni i piecz wieprzowinę przez kolejne 30 minut. Nie próbuj dłużej go trzymać, ponieważ w przeciwnym razie wieprzowina wyschnie i nie będzie soczysta.
Jeśli chcesz od razu ugotować szyję z przystawką, weź następujące proste produkty - 0,6-0,7 kg mięsa, 1 kg ziemniaków (najlepiej młode warzywa), 100-150 g masła, pęczek koperku, 3-4 ząbki czosnku, soli i pieprzu.
Najpierw drobno posiekaj zioła i przełóż czosnek przez prasę. Połącz oba składniki z masłem. Szyję dokładnie opłucz i zrób w niej małe kieszonki nożem, w który włożysz pikantne masło. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem. Ziemniaki obrać i pokroić na pół. Na blasze do pieczenia połóż kawałek szyi otoczony warzywami. Najpierw piecz w piekarniku przez godzinę w temperaturze 150-160 stopni, następnie schłodź wieprzowinę w piekarniku przez około pół godziny.
