Grzyby są bardzo dobroczynne dla organizmu i mogą służyć do przyrządzania różnych potraw. Aby zachować i marynować grzyby, musisz najpierw przygotować specjalną marynatę.
Czy to jest to konieczne
- Do marynowania podgotowanego:
- - 1 litr wody;
- - 60 g soli;
- - czarny pieprz i goździki do smaku;
- - kilka ząbków czosnku;
- - 40 ml 8% kwasu octowego.
- Do marynowania bez wstępnego zagotowania:
- - 1 szklanka wody;
- - 2 szklanki 8% kwasu octowego;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- - 3 łyżeczki cukru;
- - 2-3 liście laurowe;
- - 5-6 pąków goździka;
- - olej roślinny.
- Do szybkiego marynowania:
- - 50 ml 9% kwasu octowego;
- - 150 ml oleju słonecznikowego
- - 1 łyżka. łyżka soli;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - liść laurowy i czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Marynowanie wstępnie ugotowane
Najpierw ugotuj obrane grzyby w osolonej wodzie. Wrzuć je do durszlaka, a po spuszczeniu wody włóż grzyby do słoików. Połącz marynatę w oddzielnym rondlu. Aby to zrobić, weź 60 g soli na każdy litr wody, dodaj do smaku goździki, czarny pieprz i kilka ząbków czosnku. Po zagotowaniu marynaty gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Ostudź bulion i dodaj do niego kwas octowy (40 ml na litr). Wymieszać z marynatą i polać pieczarkami. Dodaj 1-2 łyżki oleju słonecznikowego i zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami.
Krok 2
Marynowanie bez wstępnego zagotowania
Zaleca się pominięcie etapu gotowania tylko w przypadku pieczarek zakupionych w sklepie, takich jak pieczarki czy boczniaki. W takim przypadku możesz od razu zacząć robić marynatę. Wymieszaj szklankę wody z dwiema szklankami kwasu octowego w rondlu. Po zagotowaniu marynaty doprawić solą. Pieczarki opłucz i włóż do rondla. Taka ilość marynaty wystarczy na puszkowanie 3 kg grzybów.
Krok 3
Gotuj pieczarki, aż opuszczą się na dno patelni. Dla wzmocnienia smaku dodaj kilka goździków, czarnego pieprzu, 2-3 liście laurowe i 3 łyżeczki cukru. Po ostygnięciu bulionu natychmiast wlej go do sterylnych słoików. Dodaj trochę oleju roślinnego, a następnie zamknij słoiki.
Krok 4
Szybkie marynowanie
Ten sposób kiszenia jest dość prosty i szybki, jednak tak marynowane grzyby należy przechowywać nie dłużej niż 2 tygodnie. Opłucz grzyby, włóż je do durszlaka i trochę wysusz. Smaż je na patelni bez dodawania oleju roślinnego, aż uwolnią sok.
Krok 5
W osobnej misce wymieszaj 50 ml kwasu octowego i 150 ml oleju słonecznikowego, dodaj po jednej łyżce cukru i soli, a także liście laurowe i czarny pieprz do smaku. Powstałą marynatę zalej grzyby na patelni i przykryj pokrywką gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Gotowe pieczarki razem z marynatą włożyć do głębokiej miski, posypać pokrojoną w kostkę cebulą i czosnkiem, wymieszać i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Szybko marynowane grzyby można podawać od razu, zwinąć w słoiki lub po prostu umieścić w lodówce do przechowywania. Nie zapomnij o krótkim okresie przydatności do spożycia tego dania.
