Dorsz wędzony jest dobry jako osobne danie. Ta aromatyczna ryba jest również często używana jako główny składnik sałatek. Dodatkowo można ugotować zupę lub zrobić omlet z wędzonym dorszem.
Przepis na sałatkę z wędzonego dorsza
Potrzebne będą następujące produkty: 200 g wędzonego dorsza, 1 duży świeży ogórek, średnia główka zielonej sałaty, 3 jaja kurze, 1 mała cebula, 1-2 łyżki. łyżki majonezu, kilka gałązek świeżego koperku.
Ogórek umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Umyj i osusz zieloną sałatę, rozerwij ją na duże kawałki. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w średniej wielkości plastry. Rybę obrać ze skóry i oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki.
Wszystkie składniki sałatki układamy na półmisku w losowej kolejności, posypujemy majonezem i posypujemy drobno posiekanym koperkiem. Majonez można zastąpić jogurtem naturalnym.
Przepis na omlet z wędzonego dorsza
Potrzebne będą następujące produkty: 6 jaj kurzych, 150 ml mleka, 150 g wędzonego dorsza, 1 łyżka. łyżka masła, kilka szypułek zielonej cebuli, sól do smaku.
Ubij jajka kurze i mleko. Dodaj sól do mieszanki. Ponieważ omlet będzie ugotowany z soloną rybą, lepiej dodać mniej soli. Umyj, osusz i drobno posiekaj zieloną cebulę. Obierz kości i skórę wędzonego dorsza i pokrój filety rybne na małe plasterki.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ułożyć kawałki ryby, posypać zieloną cebulką i pokryć mieszanką jajeczno-mleczną. Omlet wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na pół godziny.
Przepis na zupę z wędzonego dorsza
Potrzebne będą następujące produkty: 1 litr mleka, 2 duże ziemniaki, 1 duża cebula, 0,5 kg wędzonego dorsza, 100 g śmietany, 1 ząbek czosnku, liść laurowy, czarny pieprz i sól do smaku, kilka gałązek świeżego koperku, 50 g krakersów pszennych.
Umyj i obierz cebulę i ziemniaki, a warzywa pokrój w drobną kostkę. Zagotuj mleko, włóż do niego cebulę z ziemniakami i liściem laurowym, gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Łyżką cedzakową złap ugotowane warzywa i liście laurowe. Zmiel warzywa w blenderze, aż będą gładkie.
Do mleka wkładamy wędzonego dorsza, pokrojonego na średnie kawałki. Dusić rybę, aż opadnie na dno. Zwykle zajmuje to 12-15 minut. Rybę złowić łyżką cedzakową, schłodzić i oddzielić mięso od kości i skóry. Filety rybne włożyć do miski blendera z posiekaną cebulą i ziemniakami. Całość zalać bulionem mlecznym i przekręcić, aż będzie gładka.
Zupę z powrotem wlać do garnka, dodać przeciśniętą przez prasę śmietanę, czosnek, sól i czarny pieprz. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować jeszcze 1-2 minuty. Tak przygotowaną zupę przelać do miseczek, posypać posiekanym koperkiem i grzankami pszennymi.
