Bułka francuska, lub jak to się nazywa - bułka miejska, to mały podłużny chlebek z podłużnym nacięciem w formie przegrzebka. Te chrupiące, świeże wypieki jako pierwsze znikają z półek sklepowych. Ale francuską bułkę można również upiec w domu w konwencjonalnym piekarniku.
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasto:
- - 250 g mąki pszennej;
- - 125 g wody;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 1 g (1/4 łyżeczki) szybko działających drożdży.
- Dla testu:
- - 200 g mąki pszennej;
- - 100 g wody;
- - 10 g masła;
- - 2 - 3 łyżki. łyżki cukru;
- - 0,5 łyżeczki soli;
- - 1 łyżeczka oleju roślinnego do smarowania formy.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. W tym celu przesiej mąkę przez sito do głębokiej miski. Zrób małe zagłębienie w szkiełku z mąką i dodaj tam cukier i drożdże, zalej ciepłą wodą. Ciasto wymieszać od środka, stopniowo dodając mąkę z brzegów. Dokręć miskę folią spożywczą i pozwól, aby ciasto dojrzewało w temperaturze pokojowej przez 2 do 6 godzin.
Krok 2
Przygotuj ciasto. Połącz przesianą mąkę z cukrem i solą. Dodaj roztopione masło i wlej ciasto. Ciasto dokładnie wyrabiać rękami lub hakiem za pomocą miksera przez co najmniej 10 minut. Ciasto powinno być gładkie i bardzo elastyczne. Trochę przykleja się do rąk. Umieść ciasto w wysmarowanej misce olejem roślinnym i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około dwie godziny.
Krok 3
Posyp mąkę na desce do krojenia. Połóż na nim gotowe ciasto i marszcz je. Ciasto podzielić na trzy równe porcje. Uformuj z nich kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw na 5 minut.
Krok 4
Kawałki ciasta rozwałkować wałkiem lub zmiażdżyć rękoma na płaski placek o grubości 1 - 2 cm, zgiąć jedną krawędź warstwy pośrodku i docisnąć dłonią. Zrób to samo z drugą krawędzią. Teraz złóż powstałe ciasto na pół. Ściśnij szew i lekko spłaszcz kok, aby nadać mu właściwy kształt.
Krok 5
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż bułeczki szwem do dołu, wystarczająco daleko od siebie. Przykryj je ściereczką i odstaw na 40-50 minut do wyrośnięcia. Teraz wykonaj cięcie, które nada francuskiej bułce charakterystyczny wygląd. Przejedź nożem po cieście równolegle do stołu. Podczas pieczenia bochenek się otworzy i pojawi się przegrzebek.
Krok 6
Umieść miskę z wodą na dnie piekarnika. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220 ° C. Piecz bułki przez około pół godziny, aż się zarumienią. Gotowe bułki francuskie schłodzić na ruszcie.
