Chociaż zmysły mówią ci, że awokado to warzywo, nie wierz im. Gruszka aligatora, jak nazywa się również awokado, to prawdziwy owoc. Nie wierzysz mi? Zapytaj jakiegokolwiek nerda. Nie da się zrobić dżemu ani dżemu z awokado, nie ma w nim słodyczy ananasa ani przyjemnej cytrusowej kwaskowatości, ale jak wszystkie owoce jest niezwykle zdrowe. Najczęściej awokado je się na surowo, ale są też potrawy, które obejmują gotowanie. Jak więc wybrać, obrać i ugotować awokado?
Awokado to kolejny rodem z kontynentu amerykańskiego. Pierwotnie rosła w Ameryce Środkowej i Południowej, głównie w pobliżu Andów. Aztekowie wierzyli, że jest nie tylko smaczny, ale także obdarzony specjalną mocą, która może w magiczny sposób wpływać na potencję. W przeciwnym razie, dlaczego bogowie nadali mu taki kształt, podobny do jąder? Nawet nazwa owocu, zapożyczona później przez Europejczyków, lekko na to wskazuje. Tłumaczy się to jako „jądro”.
Hiszpańscy konkwistadorzy uwielbiali maślaną konsystencję awokado. Chętnie zabierali go w długie rejsy morskie, jedli go, smarowali biszkoptami, a nawet nazywali go „olejem podchorążowym”. Konkwistadorzy odkryli kolejną zaletę awokado. Jeśli przetniesz kość, wypłynie z niej mleczny płyn. W kontakcie z powietrzem zmienia kolor na czerwonobrązowy. Hiszpanie używali soku z awokado jako atramentu. Do dziś przetrwały dokumenty „pisane przez awokado”.
Awokado to jeden z tych owoców, które dojrzewają po usunięciu z drzewa. Dlatego jeśli nie zamierzasz go od razu użyć, weź gęste, „kamienne” owoce. Dojrzewają doskonale w temperaturze pokojowej w 2-3 dni. Awokado pozostanie w komorze na owoce lodówki do dwóch tygodni. Jeśli chcesz dojrzałe awokado, wybierz takie, które lekko poddaje się naciskowi. Jeśli twoje palce zostawiają wgniecenia na awokado, owoc jest w ostatniej fazie dojrzałości i nadaje się tylko do przygotowywania różnych potraw z puree. Zwróć uwagę na „guzik” znajdujący się na szyi awokado. Jeśli skóra pod nią jest jasnozielona, miąższ będzie tego samego koloru, jeśli jest brązowy, miąższ będzie przejrzały, brązowy. Nadmiar awokado można zamrozić, wstępnie obierając i przecierając owoce.
Aby obrać awokado, pokrój je wzdłuż, zaczynając od ostrego końca, odcinając miąższ do kości. Pokrój, układając owoce na desce. Następnie weź awokado w dłonie i zakręć nim jak korek na butelce, a następnie oddziel połówki. Usuń pestkę i posyp miąższ sokiem z cytryny lub limonki, w przeciwnym razie szybko ciemnieje na powietrzu.
Kremowa i maślana konsystencja awokado sprawia, że jest idealnym substytutem masła dla zdrowych kanapek. Awokado dodaje się do sałatek, zarówno warzywnych jak i owocowych, dobrze komponuje się z mięsem, szczególnie drobiem, owocami morza, warzywami liściastymi, pomidorami, ostrą i słodką papryką, czosnkiem i cebulą, ziołami i – niespodzianka! - czekolada. Jednym z najbardziej znanych "dań z awokado" jest puree z miąższu - meksykański sos guacomole. Awokado są gotowane i gotowane. W pieczeniu owoce mogą zastąpić zarówno masło, jak i olej roślinny, czyniąc produkt bardziej miękkim, wilgotnym i delikatnym.
Awokado to tłuste jedzenie, ale kwasy tłuszczowe w tych owocach są podobne do tych w oliwie z oliwek. Niemniej jednak 100 gramów miąższu owoców nadal będzie zawierało około 160 kalorii. Awokado jest bogate w witaminy, takie jak witaminy K, E i B (B5, B6 i B9) oraz niezbędne minerały, takie jak fosfor, mangan, magnez, cynk i żelazo.
