Chołodnik to danie kuchni białoruskiej. Jest to zimna letnia zupa podobna do rosyjskiej okroshki, ale ma znaczącą różnicę. Zimny burak przygotowywany jest z buraków, co nadaje mu piękny, bogaty kolor i jest wypełniony kefirem.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla chillera z blatami:
- 500 g młodych buraków z wierzchami;
- litr kefiru;
- 2 świeże ogórki;
- 75 g zielonej cebuli;
- 2 jajka;
- 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- łyżeczka cukru.
- Do chłodziarki do soku z cytryny:
- 2-3 buraki;
- 2 duże ogórki;
- 0,5 litra kefiru;
- średnia głowa cebuli;
- mała wiązka zielonej cebuli;
- 2 jajka;
- 4 łyżki tłustej śmietany;
- koper;
- sok cytrynowy;
- cukier;
- Sól.
- Do schłodzenia szynki:
- jeden duży burak;
- 4 jajka;
- 6 sztuk średniej wielkości ziemniaków;
- 4 świeże ogórki;
- 300 g szynki (wędzone mięso lub kiełbasa);
- kefir;
- niesolona gazowana woda mineralna;
- zielone cebule;
- koper;
- chrzan stołowy;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Chłodnica z blatami
Dokładnie opłucz młode buraki i wierzchołki pod bieżącą wodą. Następnie odetnij wierzchołki i obierz buraki. Włóż buraki do rondla, zalej wodą i umieść na kuchence, aby ugotować. Około dziesięć minut przed gotowaniem włóż blaty do rondla. Gdy buraki są ugotowane, złóż je wraz z wierzchołkami w durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Drobno posiekaj buraki i topy i przełóż do czystego rondla.
Krok 2
Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Świeże ogórki zetrzyj lub pokrój w cienkie paski. Umyj, osusz i posiekaj zieloną cebulę. Umieść wszystko w rondlu nad burakami. Dodaj śmietanę i cukier, wymieszaj i przykryj kefirem. Zamrażać. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Krok 3
Lodówka z sokiem z cytryny
Umyj i zagotuj buraki, następnie obierz, zetrzyj na grubej tarce, przełóż do głębokiej miski i zalej zimną przegotowaną wodą tak, aby przykryła warzywa korzeniowe. Obierz cebulę i pokrój jak najmniej. Ogórki, koperek i szczypiorek umyć i osuszyć. Zetrzyj ogórki i posiekaj nożem koperek i zieloną cebulę. Złóż wszystko do buraków i przykryj kefirem. Dodać cukier, sól i doprawić chłodziarkę wyciśniętym sokiem z cytryny. Śmietanę podawać osobno.
Krok 4
Szynka schłodzona
Umyj i zagotuj buraki i ziemniaki. Następnie obierz i pokrój w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Umyj i osusz ogórki i koperek. Zetrzyj ogórki na grubej tarce i drobno posiekaj koperek. Szynkę lub wędzone mięso pokroić w cienkie paski.
Krok 5
Przełóż wszystkie składniki do głębokiej miski lub rondla, dokładnie wymieszaj, przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki. Przygotowane składniki lodówki przed podaniem rozłożyć na talerzach, napełnić kefirem i schłodzoną wodą mineralną (w stosunku 1:1), posolić i doprawić chrzanem stołowym do smaku.
