Cudowne ciasto sprawi, że wraz z przyjaciółmi staniesz się profesjonalnym kulinarnym profesjonalistą, choć jego przygotowanie wcale nie jest trudne!
Czy to jest to konieczne
- Dolna warstwa:
- - 65 g masła;
- - 160 g gorzkiej czekolady;
- - 3 żółtka;
- - 3 wiewiórki;
- - 60 g brązowego cukru;
- - 6 g kawy rozpuszczalnej;
- - wanilia na czubku noża;
- - szczypta soli.
- Środkowa warstwa:
- - 90 ml wody;
- - 40 g proszku kakaowego;
- - 265 ml schłodzonej śmietanki kremówki;
- - szczypta soli;
- - 160 g gorzkiej czekolady;
- - 0,75 łyżki stołowej Sahara.
- Górna warstwa:
- - 135 g czekolady;
- - 6 g żelatyny;
- - 0,75 łyżki stołowej woda;
- - 265 ml schłodzonej śmietanki kremówki.
- - czekolada i kakao do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzać piekarnik do 160 stopni i przygotować zdejmowane naczynie o średnicy 16 cm: posmarować je roztopionym masłem.
Krok 2
Na spód czekoladę połam na kawałki, włóż do małego rondelka, dodaj masło i kawę i rozpuść. Mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie ostudź trochę żółtka i dodaj wanilinę i żółtka.
Krok 3
Za pomocą miksera ubijaj białka przez minutę z solą, aż się spienią. Następnie dodaj połowę cukru i ubijaj przez 15 sekund. Delikatnie dodaj drugą połowę cukru i ubijaj do miękkości.
Krok 4
Za pomocą łopatki wmieszaj białka do masy czekoladowej: najpierw jedną trzecią, potem dobrze wymieszaj, ale delikatnie, a następnie dodaj resztę. Włóż ciasto do foremki i wyślij do piekarnika. Pieczemy około 13-15 minut, aż ciasto wyrośnie i stwardnieje na brzegach. Schłodzić przez godzinę bez wyjmowania z formy.
Krok 5
Wymieszaj wodę i kakao w proszku. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszać do uzyskania gładkości i lekko ostudzić, a następnie połączyć z kakao. Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 6
Ubij śmietanę z cukrem i solą. Następnie w dwóch krokach (tak jak białka na bazę) wymieszaj je z masą czekoladową. Wylej na bazę i delikatnie serwetką zetrzyj krople czekolady ze ścianek foremki, aby deser był piękny i schludny. Odstawić na kwadrans na zimno.
Krok 7
Białą czekoladę pokroić nożem na małe kawałki. Żelatynę zalać wodą do spęcznienia.
Krok 8
Zagotuj połowę śmietanki, ostudź przez minutę i dodaj żelatynę. Mieszaj, aż ten ostatni się rozpuści. Wylej tę mieszankę na czekoladę, odstaw na chwilę, aby czekolada zaczęła się topić i mieszaj, aż będzie gładka i gładka.
Krok 9
Resztę kremu ubić mikserem, stopniowo zwiększając moc. W 2 krokach (analogicznie do poprzednich akapitów) wymieszać z masą czekoladowo-kremową.
Krok 10
Umieść wierzchnią warstwę w formie i wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Do podania udekoruj według uznania kakao i startą czekoladą.
