Niezwykle pyszne ciasto z czekoladowego biszkoptu i trzech musów z czarnej, mlecznej i białej czekolady nie jest tak trudne w przygotowaniu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 4 jajka;
- - 300 g mąki;
- - 225 ml wrzącej wody;
- - 300 g kwaśnej śmietany;
- - 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- - 125 g gorzkiej czekolady;
- - 1 łyżeczka waniliny;
- - 400 g jasnobrązowego cukru;
- - 2 łyżki proszku kakaowego;
- Do kremu czekoladowego:
- - 25 g masła;
- - 200 g gorzkiej czekolady;
- - 225 ml śmietanki kremówki;
- - 25 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 125 g masła;
- Budować:
- - 200 g gorzkiej czekolady;
- - 1 porcja kremu maślanego;
- - 200 g białej czekolady;
- - 100 g mlecznej czekolady;
- Naczynie:
- - blacha do pieczenia, silikonowa forma kwadratowa o boku 20,5 cm;
- - silikonowy worek na ciasto z mocowaniem gwiazdki;
Instrukcje
Krok 1
Mąkę przesiać i połączyć z sodą oczyszczoną i kakao w proszku. Ubij masło i cukier na gładką masę. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas ubijając kremową masę. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i wanilinę.
Krok 2
Dodaj jedną trzecią mieszanki mąki i połowę śmietany. Kontynuuj dodawanie w tej samej kolejności, ciągle mieszając, i dopełnij jedną trzecią mieszanki mąki. Ostrożnie wlej wrzącą wodę i dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Połóż silikonową foremkę na blasze do pieczenia i wypełnij ją połową ciasta. Piec w piekarniku przez 40-45 minut nagrzanym do 180°C. Gotowe ciasto trzymaj w formie przez 10 minut, a następnie przełóż na ruszt do ostygnięcia. Upiecz kolejne ciasto.
Krok 4
Zrób krem czekoladowy. W pojemniku podgrzej śmietankę z miękkim masłem, dodaj cukier i mieszaj, aż pojawią się bąbelki. Posiekaj czekoladę i przykryj gorącą kremową masą, dobrze wymieszaj. Ostudzić.
Krok 5
Zbierz ciasto. Ubij roztopiony krem z mlecznej czekolady. Przekrój dwa ciastka na pół poziomo. Połóż jedno ciasto na talerzu, lekko posmaruj kremem maślanym. Przykryj drugim ciastem i posmaruj je kremem czekoladowym.
Krok 6
Na wierzch docisnąć trzecią warstwą ciasta i posmarować kremem maślanym. Przykryj ostatnią skórką i udekoruj pozostałym kremem z górnej części torebki. Posadź róże w równych rzędach na powierzchni ciasta, pozostawiając między nimi wolną przestrzeń na kolejny rząd róż. Po napełnieniu czystego worka do szprycowania kremem czekoladowym, udekoruj luki czekoladowymi różyczkami.
Krok 7
Przygotuj obręcze czekoladowe. Gorzką czekoladę (200g) rozpuść i wylej na kawałek pergaminu. Czekoladę wygładź szpatułką na cienką warstwę, odstaw do związania.
Krok 8
Pokrój warstwę czekolady na paski o szerokości 2,5 cm i nieco wyższe niż ciasto. Przygotuj batony z białej czekolady. Przyklej tabliczki czekolady na obwodzie ciasta kulkami śmietany.
