Co za świąteczny stół bez zwykłej sałatki Olivier? Okazuje się, że pośród postu prawosławnego można oddawać się przyjemności jedzenia ulubionego dania. Sałatka przygotowana bez użycia mięsa, jajek i klasycznego majonezu okazuje się nie mniej smaczna i znacznie zdrowsza od oryginału.
Czy to jest to konieczne
- - rzepa - 2 sztuki
- - korzeń selera - 20 - 30 g
- - dynia - 20 - 30 g
- - zielona cebula - kilka piórek
- - fasola mung - 2 łyżki.
- - świeży ogórek - 1 sztuka
- - pestki słonecznika - 1 szklanka
- - sok z cytryny, sól, pieprz czarny - do smaku
- - mielona kurkuma - 1/3 łyżeczki
- - olej roślinny - 25 - 50 ml
- - woda - 0,5 - 1 szklanka
Instrukcje
Krok 1
Sałatkę zaczynamy przygotowywać na 12 godzin przed podaniem, ponieważ w przepisie wykorzystamy kiełki fasoli mung. Aby je zdobyć, myjemy suchą fasolę mung z kurzu, napełniamy zimną wodą tak, aby fasola była całkowicie przykryta. Zostaw fasolkę mung na 3-4 godziny w ciepłym miejscu.
Spuść wodę i jeszcze raz wypłucz ziarna pod bieżącą wodą. Pozostaw w ciepłym miejscu, przykrywając pojemnik pokrywką lub folią spożywczą. Pierwsze pędy pojawią się za kilka godzin, więc fasolę mung można bezpiecznie pozostawić do kiełkowania na noc.
Krok 2
Obierz małą rzepę, natrzyj ją na grubej tarce. Zróbmy to samo z korzeniem selera i dynią. Zetrzyj ogórek na grubej tarce, ale nie należy go obierać. Drobno posiekaj pióra zielonej cebuli. Wszystko wymieszaj, dodaj fasolę mung wraz z kiełkami. Dopraw sałatkę domowym majonezem z pestek słonecznika.
Krok 3
Aby przygotować majonez, obrane surowe nasiona zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin, aby nasiona stały się miękkie. Odcedź wodę, włóż nasiona do miski blendera, dodaj minimalną ilość wody określoną w przepisie, dodaj minimalną ilość oleju. Już w trakcie gotowania będzie można dodać olej i wodę, uzyskując pożądaną grubość i zawartość tłuszczu w sosie – to kwestia gustu. Dodaj sól, przyprawy, sok z cytryny. Przetrzyj wszystko razem blenderem, aż uzyskasz jednorodny krem.
