Bogata, aromatyczna, rozgrzewająca zupa Mulligatoni jest tym, czego potrzebujesz w zimnych porach roku. Twój wybór: możesz go ugotować z wołowiną lub z roślinami strączkowymi!
Mulligatoni z wołowiną
- pół dużej czerwonej cebuli;
- pół marchewki;
- pół czerwonej papryki;
- 3-4 obrane ząbki czosnku;
- 3-4 cm obranego korzenia imbiru;
- 1 mała chili
- 1 łyżka curry w proszku;
- 1/2 łyżki stołowej koncentrat pomidorowy;
- 100 g wołowiny;
- 400 ml pomidorów we własnym soku;
- 500 ml bogatego bulionu;
- olej roślinny;
- świeża kolendra;
- niesłodzony jogurt do podania.
Chili przekroić na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać.
Zmiel korzeń imbiru.
Oddziel liście kolendry od łodyg i wszystko drobno posiekaj.
Wszystkie warzywa grubo posiekać.
Podgrzej rondel odpowiedniej wielkości, wlej do niego trochę oleju roślinnego i włóż tam warzywa z przyprawami. Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko lekko usmaż.
Pokrój wołowinę w średnie kostki.
Włóż mięso z warzywami, dodaj pomidory we własnym soku, zalej bulionem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj na wolnym ogniu, a następnie gotuj, aż mięso będzie miękkie.
Przełóż zupę przez blender.
Podawać z jogurtem i kolendrą.
Wegetariańskie „Mulligatoni”
- pół cebuli;
- ząbek czosnku;
- 1 łyżeczka tarty imbir;
- 1 mała chili
- 1/2 łyżeczki mielona kolendra;
- 1/4 łyżeczki kminek w proszku;
- 1/4 łyżeczki proszek kurkumy;
- 1 łyżeczka curry;
- 1 laska cynamonu;
- 1 strąk kardamonu;
- 110 g soczewicy;
- 600 ml bulionu z kurczaka;
- pół korzenia pietruszki;
- 1 mały ziemniak;
- 1 zielone jabłko;
- 225 ml mleka kokosowego;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- kolendry do serwowania.
- olej roślinny do smażenia.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
Usuń nasiona z czerwonej papryki i drobno posiekaj.
Obierz ziemniaki, posiekaj losowo.
Pietruszkę obrać, drobno posiekać.
Drobno posiekaj połowę cebuli.
Obierz i pokrój jabłko.
W rondelku rozgrzać olej. Umieść w niej cebulę i wszystkie przyprawy. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka.
Wlej soczewicę do rondla, wlej bulion. Gotować.
Dodaj ziemniaki, jabłko i pietruszkę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
Usuń kardamon i cynamon i przelej zupę przez blender.
Dodaj mleko kokosowe, sok z cytryny, sól i pieprz, ponownie podgrzej.
Podawaj posypane kolendrą.
