Różnorodność przepisów na filety z kurczaka to dar niebios dla gospodyń domowych, które uwielbiają rozpieszczać swój dom niezwykłymi potrawami ze znanych produktów. Terrina z kurczaka to zimna przystawka, którą można podawać na świątecznym stole lub biesiadować, kładąc kromkę na toście każdego dnia podczas śniadania. Po jednokrotnym opanowaniu przyrządzania dania można bezpiecznie przystąpić do różnych eksperymentów, zmieniając dodatkowe składniki i uwydatniając smak terriny, a cięcie bardziej kolorowe.
Terrina z kurczaka z ziołami. Składniki
Do tego aromatycznego dania będziesz potrzebować około 2 kg fileta z kurczaka (1 do 1 tłustego mięsa z ud kurczaka i chudej piersi drobiowej), a także:
- 200 gram szynki wędzonej;
- 300 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- 1 jajko;
- 75 ml koniaku;
- 2 łyżki świeżych liści tymianku;
- 1 łyżeczka soli;
- 50 gramów niesolonego masła;
- 1 głowa cebuli;
- 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki i estragonu;
- 250 gramów boczku.
Terrina z kurczaka z ziołami. Przygotowanie
Jedną pierś z kurczaka i szynkę pokrój w drobną kostkę. Resztę mięsa zmiel na mięso mielone. Cebulę obrać, opłukać i również pokroić w drobną kostkę. Smażyć na maśle, aż będzie przezroczysty, lekko ostudzić. W dużej misce dokładnie zagnieść posiekanego kurczaka, dodając posiekane zioła, śmietanę, koniak, plastry piersi i szynki, dopraw solą i dodaj lekko ubite jajko. Formę do ciasta wyłóż folią, ułóż w niej plastry boczku tak, aby końce zwisały lekko wzdłuż dłuższych boków formy. Wypełnij formę mięsem mielonym, przykryj wierzch plastrami boczku, zaklej folią. Piec w piekarniku w kąpieli wodnej (umieszczonej w blasze wypełnionej gorącą wodą) w temperaturze 180°C przez 40 minut. Wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki bez wyjmowania z pleśni. połóż ciężarek na wierzchu terriny i wstaw do lodówki na 4-6 godzin. Wyjmij ugotowaną terrinę z kurczaka z foremki i podawaj w plastrach. Do tego terrine idealne są różne słodkie dżemy i chutney, pikle i marynaty.
Wariacje z kurczaka terrine
Można zastąpić tłustego kurczaka wieprzowiną, zastosować inny zestaw pikantnych ziół, zamiast szynki wziąć pikantne kiełbaski, dodać smażone grzyby, orzechy, suszone owoce – żurawinę, rodzynki, kawałki fig, suszone śliwki lub suszone morele, suszone pomidory, świeże lub pieczona papryka do terrine. Fajny krój uzyskuje się z terriną ptysiową - mięso mielone można podzielić na pół i na pierwszą położyć szpinak, paprykę, pomidory, a następnie włożyć pozostałe mięso mielone.
