Z buraków pozyskuje się nie tylko pyszne zupy i sałatki, ale także oryginalną babeczkę o pikantnym smaku, w której buraki w ogóle się nie wyczuwają. Do przygotowania ciasta wykorzystuje się cukier odmiany Demerara (Demerara) - brązowy cukier trzcinowy o specyficznym bogatym aromacie melasy uwalnianej podczas przetwarzania trzciny cukrowej. Koneserzy dodają również demerara do kawy - to dodaje dodatkowego wyrafinowania smakowi napoju.
Czy to jest to konieczne
- - 265 g surowych buraków;
- - 3-4 cm imbiru (korzeń);
- - 100 ml oliwy z oliwek;
- - 1 szt. Limonka;
- - 2 szt. jajka;
- - 165 g mąki;
- - 100 ml kremu (30-35%);
- - wanilina, sól;
- - 100 g cukru Demerara;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- - 0,5 łyżeczki cynamonu;
- - szczypta kardamonu;
- - 50 g cukru pudru;
- - 1 szklanka jagód (dowolne).
Instrukcje
Krok 1
Surowe buraki i imbir zetrzyj na średniej tarce. Obierz skórkę z limonki (cytryny), aby uzyskać orzeźwiający smak.
Krok 2
Do buraków dodać imbir, skórkę i sok z 1 limonki, cukru, 2 żółtek, przyprawy (kardamon, wanilinę, cynamon), dodać olej. Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Połącz przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mieszanką z buraków i ponownie dobrze wymieszaj. Białka ubić i dodać porcjami do masy buraczkowej, cały czas mieszając.
Krok 4
Wlej mieszaninę do natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem formy. Piec w 190°C przez 30-40 minut.
Krok 5
Przygotuj krem do dekoracji babeczki i wymieszaj z cukrem pudrem. Posyp schłodzoną babeczkę śmietaną i udekoruj jagodami. Schłodź w lodówce przez 2 godziny.
