Tort damski na paluszki to bardzo smaczny deser, który przygotowywany jest według prostego przepisu i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Opiera się na eklerach, które zalewa się śmietaną i dobrze moczy. Rezultatem jest bardzo delikatne danie. Dzięki mrożonej śmietanie z cukrem ciasto wygląda jak lody.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka 1 szklanka
- jajka 4 szt.
- masło 100 g.
- śmietana 500 g.
- cukier do smaku
Instrukcje
Krok 1
Weź szklankę wody i wlej ją do rondla, który stawiasz na rozgrzanym palniku. Wlej 100 g masła do wody i rozpuść. Gdy masło będzie gotowe do zagotowania, zmniejsz ogień i wlej do masła szklankę mąki. Wymieszać powstałe ciasto szpatułką, powinno wyglądać luźno i lśniąco. Po dwóch minutach nabierze wyraźnego zapachu smażonej mąki.
Krok 2
Wyłącz palnik, wyjmij z niego rondel z ciastem i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie prawie ciepłe. Następnie ubij w to cztery jajka jeden po drugim. Masa będzie śliska i wyda ci się, że jajko się nie zmiesza, zwłaszcza czwarte, ale to kwestia czasu. Za pomocą miksera można to zrobić szybciej niż szpatułką, na końcu wynik będzie taki sam.
Krok 3
Ciasto powinno stać się elastyczne, jędrne i żylaste. Przenieś go do worka do szprycowania, możesz użyć dowolnej wytrzymałej plastikowej torby. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia, który lekko posmaruj olejem. I rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni.
Krok 4
Wykonać nacięcie w torebce, tylko nie większe niż 7 mm i naciskając na ciasto w torebce, wycisnąć „palce” z torebki. Ich szerokość powinna być niewielka, około 1 cm, nie martw się o to, będą się zwiększać podczas procesu gotowania. Długość palców 4-5 cm Zachowaj odległość między klockami równą ich szerokości, może trochę więcej.
Krok 5
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Piec pierwsze pięć minut w temperaturze 200-220, a następnie dziesięć minut w 180 stopniach. Głównym zadaniem jest uniesienie palców w ciągu pierwszych pięciu minut (jest to spowodowane wysoką temperaturą), a następnie utrwalenie ich rozmiaru w niższej temperaturze, aby nie osiadły.
Krok 6
Aby zrobić tradycyjną śmietanę, połącz śmietanę z cukrem. Aby dodać kolor, możesz dodać dżem, mleko skondensowane itp. Do gotowania lepiej użyć gęstej śmietany (około 40% tłuszczu), dzięki czemu ciasto dobrze zachowa swój kształt, jednak nie będzie tak bardzo nasiąknięte. Jeśli robisz ciasto w głębokim naczyniu, możesz użyć śmietany o zawartości tłuszczu nie większej niż 20.
Krok 7
Zanurz każdy palec w śmietanie i ułóż na półmisku, tworząc wieżyczkę. Domagaj się namoczenia ciasta przez 12 godzin, a następnie trzymaj przez 1,5 godziny w lodówce przed podaniem. Można udekorować na wierzchu kawałkami czekolady.
