Upieczenie oryginalnego pysznego ciasta na rodzinny posiłek lub na przyjazd gości nie jest łatwym zadaniem. Jednym ze wspaniałych prostych przepisów na taki przysmak jest arcydzieło „Palce damskie”. Co więcej, istnieje wiele opcji jego przygotowania i na każdy gust.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 375 ml wody;
- 150 g masła lub margaryny;
- 220 g mąki;
- 4-6 jaj;
- ½ łyżeczki Sól.
- Do kremu:
- 500 ml kwaśnej śmietany 30% lub więcej tłuszczu;
- 220g cukru;
- wanilina na czubku noża;
- 130g gorzkiej czekolady;
- 30 g masła;
- 120g kakao w proszku;
- 250 g mrożonych wiśni bez pestek lub dowolnych jagód.
Instrukcje
Krok 1
„Palce”:
Zagotuj wodę. Masło pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. Posol wszystko i dobrze wymieszaj.
Krok 2
Przesiej mąkę przez sito. I dodaj do wody cienki strumień, nie musisz go usuwać z ognia. W takim przypadku masę należy intensywnie wymieszać. Kiedy masz grudkę ciasta, zdejmij miksturę z ognia.
Krok 3
Odstaw na 5-7 minut i zacznij wbijać jajka pojedynczo. W takim przypadku musisz stale wyrabiać ciasto, aż uzyskasz jednorodną masę. Zaleca się to zrobić za pomocą miksera lub blendera, wtedy masa będzie bardziej jednorodna. Odpowiednio przygotowane ciasto powinno być lepką masą.
Krok 4
Połóż natłuszczony papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Użyj torby do gotowania, aby uformować „palce” na obwodzie blachy do pieczenia. Odległość między kawałkami powinna wynosić co najmniej 4-5 cm Zamiast torby kulinarnej można użyć strzykawki do ciasta lub zwykłej plastikowej torby z odciętym rogiem.
Krok 5
Należy piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 25-30 minut. Piekarnika nie wolno otwierać przez pierwsze 10-15 minut. Połóż gotowe „palce” na naczyniu, przykryj papierową serwetką i ostudź.
Krok 6
Krem:
W razie potrzeby odcedź śmietanę. Dodaj do niej wanilinę, cukier. Ubij wszystkie składniki, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści. Konsystencja kremu powinna być gładka i puszysta.
Krok 7
Również nieco zmodernizowany krem będzie bardzo smaczny. Aby to zrobić, dodaj 150 g proszku kakaowego do śmietany i dobrze wymieszaj. Postaw na małym ogniu i energicznie mieszając, podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie schłodzić powstałą masę.
Krok 8
Glazura:
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj olej, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
Krok 9
Robienie ciast:
Jagody należy wstępnie rozmrozić i spuścić nadmiar wody.
Krok 10
Zwiń każdy „palec” w śmietanę i ułóż w formie warkocza lub arbitralnie według własnych upodobań. Umieść jagody między warstwami.
Krok 11
Nasmaruj wierzch ciasta pozostałym kremem i przykryj lukrem. Udekoruj świeżymi owocami, takimi jak krążki pomarańczy i kiwi lub ulubionymi jagodami.
Krok 12
Gotowe arcydzieło włóż do lodówki i trzymaj tam do momentu podania.
