Na smak herbaty wpływa wiele czynników: jakość samej herbaty, woda, umiejętności i stan umysłu mistrza herbaty oraz oczywiście naczynia, w których herbata będzie parzona.
Chińska ceremonia parzenia herbaty nie toleruje zamieszania, więc odpowiedni czajniczek stworzy dla Ciebie odpowiedni nastrój. Czajniki gliniane nadają się szczególnie do metody chińskiej, w której herbata jest „rozlana” i nie nalegana. Czajniki gliniane najlepiej nadają się do parzenia wysoko sfermentowanych herbat oolong, herbat czerwonych i herbaty pu-erh. Jednocześnie do każdego rodzaju herbaty lepiej wybrać własny czajniczek, ponieważ z biegiem czasu taki czajniczek jest w stanie wchłonąć aromat parzonej herbaty do tego stopnia, że wrząca woda wlana do pustego czajniczka nabierze delikatny aromat herbaty.
Weź do ręki czajnik, który lubisz. Jego kolor powinien być w naturalnych odcieniach. Jeśli kolory są nienaturalne, jest bardzo prawdopodobne, że do materiału wyjściowego dodano polimery. Czajnik nie powinien być ciężki. Trzymanie go w dłoniach powinno być przyjemne. Musi mieć płaską powierzchnię i grubość, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. W dotyku powierzchnia czajnika będzie gładka na zewnątrz i lekko szorstka (porowata) wewnątrz. Ze względu na swoją porowatość czajniczek wchłania wodę, a co za tym idzie aromat parzonej w nim herbaty. Glina „oddycha”, przepuszcza powietrze, co korzystnie wpływa na smak herbaty.
Rączka czajniczka powinna być wygodna, nie za szeroka i nie za cienka, aby czajniczek w ceremonii był jak przedłużenie ręki mistrza. Uchwyt powinien być wyrównany z wylewką.
Zdejmij pokrywkę i odwróć czajnik do góry nogami. Postaw czajnik do góry nogami na płaskiej powierzchni. Przy odpowiednim czajniczku górna część dziobka, szyjka i górna część uchwytu będą zlicowane. Zapobiega to przeciekaniu czajnika i spuszczeniu całego naparu.
Zajrzyj do czajnika i zwróć uwagę na sitko. Powinien być wypukły, co zapobiegnie zapychaniu się liści herbaty w dziobku.
Pokrywka powinna ściśle przylegać do czajnika. Poproś sprzedawcę, aby wlał do czajnika zimną lub wrzącą wodę. Zazwyczaj sprzedawcy nie odmawiają wyboru czajnika w dobrym miejscu. Czajnik po zamknięciu ma dwa otwory - w dziobku i na pokrywce. Jeśli zamkniesz palcem otwór w pokrywce, woda nie wypłynie z dziobka. Teraz zamknij otwór w dziobku i odwróć czajnik do góry nogami. W odpowiednim czajniku pokrywka pozostaje na swoim miejscu i nie odpada. W eksperymencie przewracania czajnika używaj tylko wrzącej wody, a nie zimnej wody. Oczywiście sprawdzając gliniany czajniczek w ten sposób przed zakupem, aby uniknąć nieporozumień, lepiej poprosić sprzedawcę o pomoc lub na wszelki wypadek przytrzymać pokrywkę, dopóki nie będziesz mieć pewności, że czajniczek jest prawidłowy. I uważaj na gotującą się wodę!
Zwróć uwagę na strumień wody wypływający z czajnika. Powinien być płaski, czajnik nie powinien "lizać" i tworzyć smug.
Zwróć uwagę, czy dziobek trzyma kroplę. Woda nie powinna wylewać się przez pokrywkę, a pokrywka jest szczelnie osadzona i nie chwieje się. Jeśli pokrywka nie jest szczelnie dopasowana, stwarza to szereg niedogodności, a na końcu pokrywka może po prostu zsunąć się z czajnika i pęknąć. Znalezienie innej okładki jest prawie niemożliwe. Dlatego będziesz musiał kupić nowy czajnik.
Wskazówka: po zaparzeniu herbaty nie trzeba myć czajnika specjalnymi środkami, będzie to dla niego szkodliwe. Wystarczy spłukać ciepłą wodą.
