Cupcake to jedno z ulubionych wypieków wielu gospodyń domowych. Historia powstania tego deseru sięga odległej przeszłości. Wtedy był uważany za przywilej szlachecki. Teraz każdy może się nim cieszyć. Gotowanie jest łatwe, a każda gospodyni sobie z tym poradzi.
Babeczki z mandarynkami
Babeczki można przygotować z różnymi dodatkami. Są pyszne z suszonymi owocami, jagodami i oczywiście z cytrusami. Ta wersja domowego wypieku mandarynki okazuje się delikatna, przewiewna i bardzo smaczna. Możesz go ugotować w dowolnym momencie. Jest to szczególnie istotne w święta noworoczne, kiedy żaden świąteczny stół nie może obejść się bez mandarynek.
Składniki:
- 4-5 mandarynek
- 1 pomarańcza
- 175 g cukru pudru
- 125 g mąki pszennej premium
- 125 g masła
- 2 jajka kurze
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- wanilina opcjonalnie
- szczypta soli
- Dokładnie umyj mandarynki, podziel na kliny. Umieść w małym rondlu. Przykryj cukrem (50-70 g). Dodaj łyżkę wody. Owoce cytrusowe gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić, a mandarynki powinny stać się miękkie i posłodzone.
- Połącz masło z cukrem i dobrze ubij w misce blendera, aż będzie gładkie. Przełóż do miski, ubij jajka. Dodaj wanilinę (opcjonalnie) lub startą skórkę z pomarańczy. Dodaj mąkę, sól, proszek do pieczenia. Wlej 2 łyżki. l. sok pomarańczowy (wycisnąć z pomarańczy). Zagnieść ciasto.
- Przygotuj foremki na babeczki. W razie potrzeby nasmaruj je olejem lub wodą. Ciasto podzielić na foremki. Połóż kandyzowane mandarynki na wierzchu.
- Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180C) na złoty kolor. Wystarczy 20-30 minut (w zależności od piekarnika). Chęć sprawdzenia wykałaczką lub drzazgą.
Malinowa babeczka
To ciasto malinowe wyróżnia się niezwykłą delikatnością i smakiem. Zaletą wypieków jest to, że można je przechowywać przez kilka dni. Dlatego można go wcześniej przygotować.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 80 g masła
- 120 ml oleju roślinnego
- 180 g cukru
- 3 jajka kurze
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżeczki skórki z cytryny
- maliny na zamówienie
- cukier puder (do podania)
- Umyj jajka, ubij do miski do ubijania. Pokonaj bardzo dobrze (białe). Lepiej to robić przy wysokich prędkościach miksera. Wlej olej roślinny cienkim strumieniem. Rozpuść masło wcześniej. Ochłonąć. Dołącz do mieszanki, która ma być ubita. Dodaj skórkę z cytryny.
- Przesiej mąkę. Dodaj do niego proszek do pieczenia i sól.
- Połącz mąkę z masłem jajecznym. Dobrze wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana.
- Do tego pieczenia weź duże naczynie, na przykład silikon o średnicy 20-25 cm, wlej cienką warstwę ciasta na dno. Połóż na nim warstwę malin. Ponownie wylej ciasto na jagody. Znowu malina. Górna warstwa to ciasto. Po upieczeniu maliny pozostają nienaruszone w muffinie.
- Rozgrzej piekarnik do 180C. Piec przez 40-50 minut (w zależności od piekarnika). Chęć sprawdzenia drzazgą, wykałaczką lub drewnianym szpikulcem. Podczas serwowania posyp cukrem pudrem.
