Dedykowany miłośnikom ryb. To danie jest dość proste w przygotowaniu. Spróbuj, nie pożałujesz.
Czy to jest to konieczne
- - 75 g pieczarek;
- - Cytrynowy;
- - młode ziemniaki;
- - sterlet;
- - 5 ml oliwy z oliwek;
- - Marchewka;
- - 30 g korzenia selera;
- - 30 g parmezanu;
- - 15 g masła;
- - 15 g łodygi selera;
- - szalotka;
- - czosnek;
- - kolendra;
- - koperek;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Sterlet posyp solą i odstaw. Następnie usuń powstały śluz z ryby serwetką. W rondelku podgrzać wodę, pokroić w kostkę pieczarki, marchewkę, korzeń selera. Do rondla wrzuć pokrojone pieczarki, marchew i korzeń selera.
Krok 2
Usuń „błędy” z góry, dołu i boków sterleta. Wypatroszyć rybę i wykonać nacięcia w okolicy ogona i głowy. Usuń vizigu z sterleta. Wytnij grzbiet i opłucz rybę. Grzyby, marchew i korzeń selera wrzucić do durszlaka, a do pozostałego bulionu dodać młode ziemniaki i zagotować.
Krok 3
Wlej oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej. Posyp posiekaną szalotką i dopraw solą i pieprzem. Do cebuli dodać wcześniej ugotowane grzyby i warzywa, posolić i usmażyć. Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową i połóż sterlet na wierzchu. Nadziewaj rybę pieczarkami i warzywami.
Krok 4
Zrób grudki folii i umieść je pod bokami, aby ryba nie spadła podczas pieczenia w piekarniku. Owiń również ogon i głowę folią. Posyp rybę startym parmezanem i wstaw do piekarnika na 10 minut w temperaturze 250 stopni.
Krok 5
Odcedź patelnię ziemniaczaną i rozpuść w niej masło. Ziemniaki przekroić na pół i włożyć do garnka. Mieszaj i smaż. Natrzyj czosnek i seler. Dopraw solą i oliwą z oliwek.
Krok 6
Do ziemniaków dodać puree z czosnku i selera, wymieszać. Dodaj posiekaną kolendrę i koperek. Wyłącz ogrzewanie i przykryj. Limonkę i cytrynę pokroić gwiazdką. Użyj wykałaczki, aby zebrać razem połówki limonki i cytryny. Wierzch udekoruj ziołami.
Krok 7
Usuń folię z ryby i przenieś sterlet do naczynia. Połóż ziemniaki po bokach. Udekoruj naczynie wieżyczkami z limonki i cytryny.
