Naleśniki to jedna z klasycznych potraw kuchni rosyjskiej. Ponadto jest bardzo szybki, niedrogi i łatwy do wykonania. Wymaga również bardzo niewielkiego wysiłku. Istnieje wiele odmian naleśników i naleśników, z dodatkami lub bez.
Jeden z najprostszych przepisów na naleśniki jest jednocześnie najbardziej uniwersalny, ponieważ wymaga minimum czasu, a wprowadzenie drobnych zmian w przepisie pozwala uzyskać ciasto zarówno na naleśniki, jak i na naleśniki. Ponadto naleśniki są pyszne.
Do przygotowania naleśników potrzebujesz 400 ml mleka, 1, 5-2 szklanki mąki, 2 jajka, 1 łyżka. l. cukier, 0,5 łyżeczki. sól, 1, 5-2 łyżki. l. olej roślinny.
Mąkę należy najpierw przesiać do głębokiej miski. Następnie należy lekko ubić jajka z połową całego płynu.
Mleko do wyrabiania ciasta musi być ciepłe.
Następnie możesz włożyć jajka do miski z mąką i wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie możesz dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać ciasto.
Dodatek tylko połowy składników umożliwia dostosowanie konsystencji ciasta. Cienkie naleśniki wymagają ciasta, grube nieco grubsze.
Jeśli dostępny jest mikser lub blender, wszystkie operacje można wykonać za ich pomocą.
Smażenie pierwszego naleśnika jest konieczne nie tylko na gorącej patelni, ale na gorącej. Temperaturę należy określić empirycznie, nieznacznie zmniejszając ogień. Przed pieczeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię olejem roślinnym. Wszystkie kolejne naleśniki nie będą wymagały tej procedury, ponieważ ciasto zawiera już olej.
Możesz użyć pół surowego ziemniaka na widelcu, aby posmarować patelnię. Należy go zanurzyć w oleju i rozprowadzić na powierzchni patelni.
Wygodne jest wlewanie ciasta na patelnię małą kadzią. Odwróć je szpatułką.
Istnieje wiele sposobów na łatwe pieczenie pysznych naleśników.
Ilość jajek można zmieniać w zależności od upodobań smakowych. Ciasto gęste wymaga więcej jajek, ciasto gąbczaste i cienkie - mniej.
Średnica patelni, na której planujesz smażyć naleśniki, musi odpowiadać średnicy palnika. W takim przypadku ciasto jest równomiernie smażone na całej powierzchni.
Ciasto wylewamy z jednej krawędzi, wykonując okrężne ruchy pędzlem tak, aby ciasto rozłożyło się równomiernie na całym dnie.
Naleśnik należy odwrócić dopiero wtedy, gdy jego powierzchnia stanie się matowa i lekko gąbczasta. Średnio 30 sekund wystarczy na usmażenie jednej strony.
Jeśli istnieje potrzeba utrzymywania naleśników przez długi czas, można postawić naczynie z gotowymi naleśnikami na rondelku z umiarkowanie wrzącą wodą. Stworzy to efekt kąpieli wodnej.
Jeśli planujesz zawijać nadzienie w naleśniki, dodaj trochę więcej mąki do ciasta, aby gotowe naleśniki stały się grubsze.
"Koperty" - nadziewane naleśniki można ponownie usmażyć na chrupiącą skórkę.
Niektóre nadzienia można dodawać bezpośrednio do ciasta, np. drobno posiekane owoce, orzechy, rodzynki lub owoce kandyzowane.
Jeśli potrzebujemy słodkich naleśników, należy dodać do ciasta więcej cukru, ale trzeba być bardzo ostrożnym przy pieczeniu takich naleśników, ponieważ dzięki cukrem szybciej nabierają skórki, ale pozostają wilgotne w środku. Te naleśniki najlepiej piec na umiarkowanym ogniu.
